10 أطعمة إيّاك أن تجمّدها مهما كنت بحاجة إليها

اعتدنا على تبريد العديد من أنواع المواد الغذائية والمشروبات خلال مواسم الحر خاصة او اذا كنا بحاجتها و لا نملك الوقت الكافي ولكن يجب معرفة أن البراد لا يمكن استعماله كدولاب تخزين ولا يمكن أيضاً أن تترك فيه الأطعمة لفترات طويلة يجب مراعاة أن بعض الأطعمة تفقد بالفعل نضارتها في البراد، وذلك لأن تجميدها ربما يقلل من نكهتها أو يغير من نسيجها. وفي الواقع ، إن تخزين الأطعمة التالية في درجة حرارة الغرفة يمكن أن يساعد في تجنب إهدار الكثير من مكوناتها الجيدة .

10 – البيض
وضع البيض النيئ بالفريزر أمر قد يكون له بعض المخاطر الصحية، إذ تتمدد السوائل داخل البيضة ما يسبب ضغطًا على القشرة وتشققها، الأمر الذي يؤدي إلى دخول البكتيريا للبيض، وكذلك فإن سلق البيض بعد تشقق القشرة الخارجية سيتسبب في تسرب البيض إلى الماء. لذا حاولي شراء البيض على قدر الحاجة، وحفظ الفائض في الثلاجة واستخدامه في الإفطار، أو إعداد الحلويات المختلفة هل فكرتي يومآ في وضع وتخزين البيض في الفريزر ؟ ، لا تفكري في هذا على الإطلاق .

9 – العسل
العسل بطبيعته لا يفسد عند تخزينه في خزائن المطبخ، فما الفائدة من وضعه في الثلاجة سوى أنه سيصبح أكثر لزوجة؟ ما يجعل فرده على الخبز أو استخداماته الأخرى أمرًا صعبًا ويمكن تسييل العسل المتصلب عن طريق تسخين الزجاجة في إناء به ماء دافئ.

8 – منتجات الألبان
إن بعض منتجات الألبان المختلفة التي نتناولها يكون قوامها مطاطي أو ثقيل إلى حد ما ، وتخزين هذه المنتجات في الفريزر يمكن أن يساهم في تغيير قوام هذه الأطعمة فيصبح قوامها سائل ، مما يجعل من تناولها أمر غير ممكن ، ومن هذه الاطعمة الكريمة كاملة الدسم ، والزبادي وغيرها ، لكن هناك منتجات ألبان يمكن حفظها في الفريزر بأمان مثل الحليب ، والجبن ، والذي يحتوي على نسبة لا تقل عن 40 % من الدسم .

7 – أنواع معينة من الخضروات و الفواكه
على الرغم من إمكانية حفظ انواع كثيرة من الخضروات في الفريزر إلا ان هناك انواع أخرى لا يمكن حفظها كذلك ، وهذه الخضروات هي الخضروات التي تتكون من نسبة كبيرة من الماء ، مثل الخيار ، والفجل ، فبعد إخراج هذه الخضروات من الفريزر تفقد قوامها ونكهتها ، كما يمكن ان يصبح لونها داكن ، لذلك يجب التأكد قبل حفظ الخضروات أن تخزينها بهذه الطريقة لن يؤثر عليها عند تناولها فيم بعد و كذلك .
يُطلق على البرقوق والخوخ والنكتارين والمشمش اسم غير شائع هو “الحَسْلُ” ويعني الفواكه أحادية النوى، والتي تنضج بشكل أفضل في درجة حرارة الغرفة. ويعد قرارا طيبا أن يتم حفظها في كيس ورقي على المنضدة لذا يمكن للبراد الحفاظ على الفاكهة الناضجة بالفعل لبضعة أيام، ولكن يجب تذكر أن الفاكهة لا تنضج بشكل جيد بداخل البراد، وأنه يفضل التخزين بالبراد إذا تم تقطيع الفاكهة أو تم طهي الخضراوات.

6 – أنواع الصوص التي تحتوي على النشا أو الدقيق
أنواع الصوصات المختلفة التي تحتوي على الدقيق أو النشا ستنفصل مكوناتها مع التجميد، وقد يصعب أيضًا استعادة قوامها الأصلي مرة أخرى مثلاعندما يذوب المايونيز بعد تجميده ، فإنه ينفصل ، ويأخذ هيئة نسيج متجمد ، وسيصبح غير شهي بالمرة .

5 – الأطعمة المقلية
إذا كنتِ تنوين تخزين بقايا الدجاج المقلي أو البطاطس المقلية في الفريزر، فأعيدي التفكير مرة أخرى. فتجميد الأطعمة المقلية المختلفة سيفقدها طبقتها الخارجية المقرمشة، ولن يحبها أفراد أسرتك بالتأكيد حتى عند تسخينها مرة أخرى

4 – الحليب
لسوء الحظ أن الحليب المجمد يتحول إلى كتل و ماء عند إذابته .وبالتالي سيكون من الصعب تناوله كشراب أو حتى إضافته لأي مشروب , وهنا الأفضل لك إضافته للطعام فقط

3 – العجائن
تجميد المعكرونة ثم إذابتها أمر غير ضار ،. لكن مذاقها سوف يتغير عند إخراجها من الفريزر . وبالتالي قد يكون من غير المرغوب لك تناولها بعد ذلك و كذلك الاحتفاظ بالأرز المطبوخ في الفريزر ليس أمرا خطيرا ، ولكنه سيصبح طري للغاية كما أنه سيفقد مذاقه وملمسه , لذلك من الأفضل عدم وضعه في الفريزر .

2 – البصل
من الأطعمة التي لا يجب أيضًا وضعها في الثلاجة البصل، إذ إنه داخل الثلاجة سيفقد قوامه الصلب نتيجة لتحول النشا الموجود فيه إلى سكر وهو ما يفقده مذاقه المميز، بالإضافة إلى رائحته النفاذة التي لا تفضلينها بالتأكيد داخل ثلاجتك، والأفضل تخزينه في مكان جاف ومظلم وجيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. وبمجرد تقشير البصل وتقطيعه، فسوف يحتاج إلى تبريده، ولذا يمكن وضعه في كيس قابل للغلق، قبل أن حفظه في درج الخضار.

1 – الخبز
يعتاد العديد من ربات البيوت حفظ الخبز في الثلاجة لمنع تعرضه للعفن، وهذه العادة غير صحيحة، حيث إنها من الأمور التي تؤدي إلى تلفه وتعفنه، لأنه يحتوي على نسبة من النشا ويتفاعل مع درجة الحرارة الباردة، فيصبح غير صالح لتناوله، لذا يجب وضعه في الغرفة على المنضدة او وينصح بتخزين الخبز في درج الخبز أو في حجرة المؤن .
و هذا لا ينفي ان التجميد هو وسيلة جيدة لحفظ الطعام لفترات طويلة و لكن هذا يخص اطعمة معينة و بطرق تجميدها المناسبة كاللحوم و بعض الخضروات الصلبة مع التاكد من أن الهواء يمكن أن ينتشر داخل مجمد الثلاجة، حيث يجب ألا يكون ممتلئاً بشكل كامل بالطعام .