6 أطباق تقليدية لا يستغني عنها الجزائريون في الأعياد و المناسبات

من المعروف ان المطبخ الجزائري يتميز بتنوعه و تختلف الاطباق من ولاية الى اخرى حسب التقاليد و ايضا تنوع النكهات من عائلة الى اخرى فلكل بيئة اطباقها المفضلة و الجميل في ذلك هو تبني كل هذه الاطباق من طرف العائلات باختلاف اصولها فمثلا تجد العاصمي يحضر طبق الشخشوخة البسكري و البسكري يحضر الكسكسي على الطريقة القبائلية..الخ .

التريدة
من الأطباق التقليدية الراقية يشتهر بها سكان الشرق الجزائري يتم إعداد هذا الطبق بكل من الدقيق والملح، بعد أن يصب عليهما الماء، إلى أن تصير عجينا، ثم تكور، وتبسط، وتمد عن طريق آلة خاصة، ثم تنشر لتجف، وتقطع إلى مستطيلات صغيرة، وتترك لتجف لفترة أطول إلى أن تصبح قاسية، وتخزن إلى فصل الشتاء، حيث يمكن الاحتفاظ بها لأكثر من سنة مع مرق احمر .

الكسكسي
هو الطبق الجزائري المفضل، والذي يعرف بعض التغيرات في طريقة التحضير أو نوع الخضر المستعملة فيه أو التوابل حسب المناطق و هو حاضر في مختلف المناسبات السعيدة ..يتنوع تحضيره بين المرق الاحمر او الابيض بلحم او بالدجاج و احيانا بالسمك في بعض المناطق و تختلف الخضروات فيه طبعا حسب كل عائلة و منطقة .

السفّة
من أشهر الأطباق التقليدية ببعض المناطق في الجزائر و يكثر إعداده في الأعراس خاصة ، فهو طبق تحلية مميز جدا من الكسكسي العادي لكن بدن مرق بل يتم طهي الكسكس على البخار ثم يضاف إليه الزبيب واللوز ويشرب بماء الزهر وينكه بالقرفة وعادة ما يقدم مع اللبن أو الحليب. وفيما يأتي طريقة تحضير الكسكس الحلو اللذيذ .

الرشتة
هي طبق الشعيريات مع صلصة بيضاء متبلة بالقرفة والبصل ولحم الدجاج و يضاف لها ماء الزهر عند العاصميين يضاف إليه الحمص والكوسا واللفت. وتأتي كلمة “رشتة” من الكلمة الفارسية “ريستا” والتي تعني “الخيط” .

الشخشوخة
يتكون هذا الطبق من العجين المورق أو المعروف في العامية الجزائرية بـ”المسمن”. بالإضافة إلى صلصة حمراء متبلة باللحم أو الدجاج. وبعض الخضر مثل الكوسى أو الجزر او غيرها .

البركوكس
طبق تقليدي جزائري مشهور يتم إعداده في العديد من المناسبات العائلية، ويكثر الإقبال عليه في فصل الشتاء خاصة، والبركوكس هو عبارة عن حبيبات عجين خشنة نوعا ما و يتم إعداده مع اللحم عاد او الدجاج ، الخضروات الموسمية أو صلصة الطماطم، كما تختلف تسمية الطبق من منطقة إلى أخرى فمنهم من يسميه المردود أو العيش، كما تختلف طريقة إعداده حسب المنطقة أو الولاية طبعا .

المصادر
tahwaspresse
المساء
طبخ