أروع 5 وصفات خالية من الغلوتين شهية وغير مكلفة

الجلوتين بروتين نباتي طبيعي وأحد مكونات بعض الحبوب الكاملة تحديدًا القمح. ولأن بعضهم يعاني من حساسية القمح أو حساسية الجلوتين فإنهم يحرصون على إعداد وصفات طعام دون جلوتين. ومن الأطعمة التي لا تحتوي على الجلوتين الأرز الذرة والشوفان والبطاطس والبطاطا، لذا فهي بديل جيد للقمح، سواء كمصدر للنشويات أو للمخبوزات، وكذلك الخضراوات والفواكه والحليب والبيض .

خبز الباغيت
المكوّنات
450 جرام ماء فاتر
8 جرام ملح
40 جرام زيت دوار الشمس
500 جرام دقيق مكس يباع في الاسواق
10 جرام خميرة جافة أو 21 جرام خميرة طازجة
التحضير
نضع أولاً الزيت والماء في وعاء خلط العجين، ثم نضع الملح، وبعدها نضيف الدقيق والخميرة.
نضبط آلة العجين على أقل سرعة في أول 30 ثانية، ثم نتركها تعمل بسرعة متوسطة لمدة 5 دقائق.
نقوم بعدها بتغطية الوعاء بقطعة قماش مبللة ونترك العجين يرتاح في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
بعد أن يرتاح العجين، نأخذ 80 جرام من قطع العجين ونقوم بتشكيل دوائر على شكل لفائف. تغمس بالدقيق إذا رغبت في ذلك.
ثم نغلف صينية الخبز بورق الخبز ونضع قطع العجين تطهى (نصف مطبوخة) لمدة 30 دقيقة.
يُسخن الفرن مسبقًا على حرارة 210 أو 220 درجة مئوية من الأعلى / الأسفل. نضع وعاءً فارغًا مقاومًا للحرارة في قاع الفرن.
بعد طهيها، نرش الماء على اللفائف ونصنع جروحًا على اللفائف بسكين حاد حسب الرغبة (بعمق 5 مم كحد أقصى).
ثم نضع اللفائف في الفرن، ونصب كوبًا من الماء في الوعاء الساخن في الأسفل وأغلق باب الفرن على الفور.
تخبز تقريبا لمدة 25 دقيقة، حتى نتحصل على اللون والحجم المطلوبين.
ثم نخرج اللفائف المخبوزة من الفرن ونتركها تبرد على الرف.
ملاحظة: يمكن تجميد اللفائف الطازجة .

التبولة بالكينوا
كوب ماء فاتر.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
كوب من حبوب الكينوا.
نصف كوب من الخيار مقطع إلى شرائح.
كوب بصل أخضر مفروم ناعماً.
نصف كوب طماطم مفرومة ناعماً.
5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
نصف كوب بقدونس مفروم ناعماً.
التحضير
يُسكب الماء وبذور الكينوا في قدر عميق ، ثم يوضع على نار خفيفة ويترك لمدة 10 دقائق على الأقل حتى يصبح طريًا.
أضيفي الكينوا إلى طبق التقديم ثم اهرسيها جيداً باستخدام شوكة ، ثم أضيفي إليها كمية (طماطم – بقدونس – خيار – بصل – ملح – عصير ليمون) ، ثم قلبي المكونات جيداً.
نضع سلطة التبولة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، ثم قدمها باردة .

بطاطا محمرة بالمعدنوس
المقادير :
5 بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
2 فص ثوم مهروس
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 معلقة كبيرة كزبرة خضراء
1 معلقة صغيرةمعدنوس جاف
½ معلقة صغيرة ملح
2 معلقة صغيرة عصير ليمون
زيت للقلي
طريقة التحضير :
اغسلي البطاطس جيداً تحت الماء الجاري.
سخني الزيت على النار واقلي مكعبات البطاطس لمدة 10 دقائق حتى تصبح نصف استواء ثم اتركيها لتبرد، ثم اقليها مرة أخرى لتصبح لونها ذهبياً.
في إناء أضيفي زيت الزيتون والثوم المهروس وقلبيهم الي ان يصل الثوم للون الذهبي .
أضيفي الكزبرة الجافة والملح وعصير الليمون وحركي.
أخيراً أضيفي والكزبرة الخضراء وقلبي ثم قدميها مباشرة .

فطائر الموز
المكونات :
2 موز متوسط، ناضج
2 بيضة
قرصة قرفة
قرصة جوزة طيب
التحضير :
1- في وعاء، ضع الموز واسحقها جيدا باستخدام شوكة.
2- أضف البيض واخلط حتى تحصل على خليط متجانس.
3- أضف القرفة وجوزة الطيب وامزج.
3- قم بتسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم أضف القليل من العجينة على شكل دائري.
4- اطهي الفطائر لبضع دقائق من الجانب الأول حتى يبدأ السطح بتكوين فقاعات، ثم باستخدام ملعقة، ارفع الفطيرة بلطف: ابدء برفع الجوانب أولا حتى تصل إلى المركز. اقلبها على الجانب الآخر.
5- اخبز على الجانب الآخر لبضع دقائق حتى تنضج تماما و تصبح بنية اللون. قدمه على الفور.

بغرير بدون غلوتين
مقادير عجينة البغرير :
100 جرام من دقيق الذرة
50 جرام من دقيق الأرز
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى
1 ملعقة صغيرة خميرة
2 ملعقة كبيرة من السكر
1 ملعقة صغيرة خل
250 مل ماء فاتر

الاضافات :
عسل
التحضير :
الخطوة 1 : تحضير الخليط
1- ضع كل المكونات (دقيق الذرة، دقيق الأرز، ملح، خميرة جافة، و بيكنج بودر، السكر والخل) في وعاء وامزجهم .
2- ضع الماء الفاتر واخلطهم. اضف الماء المتبقى شيئا فشيئا اثناء الخلط حتى تحصل على الخليط المناسب .
3- ضع الخليط فى الخلاط واستمر فى الخلط الى ان تحصل على خليط متجانس. يجب أن يكون الخليط خفيف مثل الكريب الفرنسي .
4- ضع الخليط في وعاء ثم قم بتغطيته بفوطة نظيفة و اتركه يرتاح لمدة عشرين دقيقة في جو دافىء .
الخطوة 2 : طهي البغرير
5- قم بتسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. قلب الخليط ثم اسكب مقدار نصف فنجان في منتصف المقلاة الساخنة .
6- سيتمدد الخليط بطبيعة الحال إلى دائرة متساوية .
7- سوف تلاحظ تكون الثقوب اثناء تماسك الخليط .
8- يكتمل طهو البغرير عندما يصبح السطح جاف و غير رطب. لا تقم بتقليبه فأنه يطهى على جانب واحد فقط.
9- ضع طبقة واحدة من البغرير على سطح مستوي و يفضل ان يكون على قماشة نظيفة. لا تضع البغرير فوق بعضه حتى لا يلتصق .
الخطوة 3 : التقديم
يقدم رالبغري مع سيرو ب ساخن مصنوعة من الزبدة المذابة والعسل معا. و أ يمكنك تقديمه مع العسل الدافئ وفقط .

البقلاوة
المقادير للعجين
كاس ماء
بيضه
4ملاعق نشاء الذرة
فانيلا
قليل من ماء
قرصة صغيرة جداً من الملح
التحضير
تطهى الاوراق في المقلاة نفس طريقة البوراك ثم نأخذ سنيوة ونضع الورقة تلوة الأخري بين الورقة والورقة تدهن بالزبدة الذائبة حتي نشكل حوالي 5 او 6ورقات ثم نضع الحشو ونكرر العملية بوضع الورقة تلوة الأخري ودهن الزبدة بين كل ورقة وأخيرا نقطعها .
– الحشو حسب الرغبة كاوكاو او لوز يكون مرحي نضع 3كيلات لوز 1كيلة سكر قليل من ماء الزهر قرصة قرفة .