يمتاز المطبخ القسنطيني بأشهى الأطباق التي يمكنك تذوقها في الجزائر فهو غني جدا و متنوع و نظرا لقيمته و عراقته فهو يحمل اسماءا فخمة تليق بهذه الأطباق سواء ماحة كانت او تحليات نذكر منها تريدة الكسكاس ، جاري فريك ، طاجين العازب ، الرفيس القسنطيني ، المشوش ، شباح الصفراء و معجون الملوك و هو الذي سنتحجث عنه اليوم .
معجون الملوك
هو طبق حلو تقليدي و فخم جدا بمكونات تعتبر مكفة بالنسبة للجزائريين لذا سماه القسنطينيون معجون الملوك لانه طبقا ملكيا من عهد البايات و يحضر بعناية و يحضى بقيمة تراثية كبيرة بالنسبة لسكان عاصمة بايلك الشرق .
يتكون معجون الملوك من بعض المكسرات و هي الفستق ، البندق ، الجوز ، اللوز ، ليمون ، سكر و ماء الزهر الذي يعطر الطبق لانه ذو نكهة رائعة .
بعد تحضيره يقدم في المناسبات و السهرات و الأعراس الجزائرية في طبسي عشاوات الجزائري المصنوع بالنحاس الجزائري الأصيل
الطريقة الأصلية
نخلط زوج كيلات فستق و كيلة لوز و نص كيلة سكر و نضيف صفار البيض و الورد و نشكل اشكال سواء كويرات الأفضل يكون شكل العنبرة و نضعه على الكسكاسالذي ستطبخ فيه عقدة المعجون ، في عقدة المعجون نضع كيلة مكسرات و نص الكيلة ماء مع ماء ورد و ربع الكيلة سكر و شيحة ليمون و نتركه يغلي على نار هادئة و نترك العنبرات لتنضج قليلا ، و ليس 100% ننزعهم و نضعهم داخل العقدة لاكمال نضجهم حتى يصبح السائل متماسكا
في قلب مدينة مستغانم، تنشر جنة العارف رونقًا خاصًا من الأصالة والثقافة. إنها المقر الرسمي…
الإمام عبد الحميد بن باديس (1307-1358 هجرية) الموافق لـ (1889-1940) من رجال الإصلاح في الوطن…
يعتبر قصر بني حماد واحد من أهم المعالم التاريخية والتراثية في الجزائر، هذه القلعة الألفية…
الجزائر العاصمة تتألق على الساحة العالمية كواحدة من أبرز الوجهات السياحية المثيرة، حيث حصلت على…
لذيذة وفريدة المذاق، بسيطة المكونات وسريعة التحضير، ترافق أنواع كثيرة من الأطباق التقليدية والأطباق السريعة…
تهلّ علينا العشر الأواخر من شهر رمضان الكريم، وينبغي على المسلم أن يستقبلها بصالح الأعمال،…
Leave a Comment