Gaggan, 41 ans, disciple du maître catalan de la cuisine moléculaire, Ferran Adrià, doit inaugurer en octobre un lieu plus intimiste, au cœur de la capitale thaïlandaise, où, chaque soir, une quarantaine de convives le verront œuvrer avec une armée de 25 chefs. Son ambition ? «Devenir d’ici 10 ans l’un des plus grands chefs […]
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La H’rira oranaise : une star incontestée du patrimoine culinaire