المقادير
3 كوب من السميد من النوع المتوسط (اختيار نوع السميد المناسب أمر هام في هذه الوصفة).
مغرفة كبيرة من الفرينة.
كوب من خليط السمن وزيت الغليسرين.
قرصة ملح.
كوب من خليط الماء وماء الزهر.
زيت للقلي.
الحشو
يمكن اختيار حشو واحد من بين المقترحين
الحشو الاول
كمية من عجينة التمر.
ماء الزهر.
قرصة قرفة.
ملعقة كبيرة من السمن.
امزجوا جميع المكونات معًا للحصول على حشوة متجانسة واتركوها ترتاح.
الحشو الثاني
3 كوب من اللوز المحمص والمطحون.
كوب سكر.
قرصة قرفة.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
عسل.
اتبعوا نفس الطريقة لتحضير هذا الحشو.
التحضير
في وعاء، امزجوا السميد والملح والمادة الدهنية (السمن أو زيت) جيدًا بين الأيدي.
قوموا تدريجيًا برش الماء وماء الزهر واخلطوا المكونات بواسطة أصابعكم حتى يكون لديكم خليط منتشر (مثل تحضير الكسكس). اتركوه ليستريح قليلاً.
شكلوا حرابيش بالعجينة التي تركتوها ترتاح، حيث يكون سمكها حوالي 5-6 ملم. ثم باستخدام السبابة، قوموا بفتح الحربوش قليلاً في الطول وضعوا قليلًا من الحشوة في الفتحة.
أغلقوا الفتحات بإحكام باستخدام السبابة والإبهام حتى يختفي أثر الفتحة.
اضغطوا على الحربوش باستخدام الطابع للحصول على قطع المقروط ذات الشكل المزخرف من الوجه. بعد ذلك، قوموا بتقطيعها باستخدام السكين.
إذا لم يتوفر لديكم قالب خاص بذلك، يمكنكم استخدام أياديكم لتشكيل الحرابيش قليلاً ثم قوموا بقطعها إلى قطع صغيرة وضعوها في مقلاة بها زيت ساخن يكفي لقلي المقروط من الجهتين دون تقليبه.
بعد الانتهاء من عملية القلي، قوموا بتغميس قطع المقروط في العسل واتركوها تقطر.
كرروا عملية التغميس في العسل مرتين.
ملاحظة
من المفضل خلط الدقيق والسمن معًا وتركهما يرتاحان طوال الليل، حيث يمكن الحصول على نتائج أفضل.
تيزي وزو: المقروط وتيحبولين، سلاطين مائدة العيد