Aliment de base dans de nombreuses cultures, la pomme de terre occupe une place centrale dans les débats nutritionnels depuis plusieurs décennies. Riche en amidon, dotée d’un index glycémique relativement élevé, mais aussi source appréciable de potassium, de vitamine C et de composés bioactifs, elle divise chercheurs et professionnels de santé quant à son […]
