Réduire le seul, le sucre et les matières grasses ne signifie pas condamner son assiette à la fadeur. Le véritable enjeu est ailleurs : apprendre à déplacer le plaisir, en donnant davantage de place aux arômes, aux textures, à l’acidité et aux épices. Une stratégie plus efficace que la simple privation. Le sel est un […]
