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L'instant matin l Sauvegarde du patrimoine matériel

Festival du couscous algérien en France : une célébration du patrimoine et des saveurs, entre culture et gastronomie

La ville de Villepinte , en France, s’apprête à accueillir un rendez-vous culturel, social et économique d’importance : le Festival algérien du couscous , prévu les 27 et 28 septembre 2025 à la salle Jacques Brel. Cet événement vise à faire découvrir au public français et européen la richesse de la cuisine algérienne et la diversité de ses ingrédients, tout en mettant en avant le couscous comme l’un des symboles majeurs de l’identité partagée en Algérie. Une plateforme pour valoriser l’identité algérienne et rapprocher les cultures Organisé par l’association Rayon de Roses , présidée par Hakima Meksaoui , le festival se veut bien plus qu’une simple présentation d’un plat populaire. C’est une occasion de promouvoir l’artisanat et les produits traditionnels algériens, mais aussi un moyen de renforcer les ponts de dialogue et d’échanges entre différentes communautés. Pour Hakima Meksaoui, « le couscous n’est pas seulement un mets, c’est un symbole de solidarité et de vivre-ensemble » . Elle invite ainsi le public à venir découvrir « un voyage unique dans l’univers des saveurs et des couleurs algériennes » . Un programme riche alliant gastronomie et art Les visiteurs pourront assister à un concours du meilleur couscous algérien , à des démonstrations culinaires en direct et à des ateliers pratiques dévoilant les secrets de la préparation traditionnelle. Des recettes venues de toutes les régions d’Algérie seront mises à l’honneur, reflétant la diversité du pays, de l’Est à l’Ouest et du Nord au Sud, chaque terroir apportant sa touche particulière à ce plat emblématique. Au programme également : des stands d’artisanat (poterie, épices, objets faits main) ; des spectacles musicaux et danses populaires représentant la richesse du patrimoine algérien ; des espaces de dégustation pour savourer différents plats typiques dans une ambiance conviviale et familiale. Un lieu idéal pour accueillir l’événement Le choix de la salle Jacques Brel à Villepinte n’est pas anodin : elle peut accueillir jusqu’à 500 visiteurs par jour , dispose d’un grand parking et d’un accès facilité pour les personnes à mobilité réduite. Sa modularité permet d’aménager les stands et espaces de manière optimale afin de garantir confort et bonne organisation. Une portée culturelle et économique prometteuse Au-delà du divertissement et de la gastronomie, le festival ambitionne de : promouvoir la destination Algérie à travers sa cuisine et son patrimoine ; soutenir les artisans et producteurs en valorisant leurs savoir-faire ; créer des opportunités d’ échanges économiques et culturels entre l’Algérie, les diasporas maghrébines et le public européen. Les organisateurs espèrent faire de ce festival un rendez-vous annuel incontournable, contribuant à la mise en valeur de l’Algérie comme une terre riche de culture et de traditions. Le message du festival À travers cet événement, l’Algérie réaffirme sa présence culturelle en Europe et présente le couscous non seulement comme un plat emblématique, mais aussi comme un lien entre les familles, un symbole de partage et de convivialité . Plus qu’un simple festival culinaire, il se veut un pont entre les peuples et un message d’amitié et de paix , de l’Algérie vers la France et le reste du monde.

Un dérapage verbal ou une déclaration tronquée, comme l’affirme la ministre ?

La femme qui ne sait pas rouler le couscous représente une menace pour sa famille.» La déclaration de la ministre de la Culture, Malika Bendouda, suite à la classification du couscous comme patrimoine mondial de l’Unesco, a suscité un tollé hier sur les réseaux sociaux. Les internautes algériens, connus pour avoir la gâchette facile, se […] L’article Un dérapage verbal ou une déclaration tronquée, comme l’affirme la ministre ? est apparu en premier sur El Watan .

Couscous algérien recette originale

Le couscous algérien est l’un des plats traditionnels les plus emblématiques du pays. Il se distingue par une grande diversité de méthodes de préparation et d’ingrédients, selon les régions et les préférences des cuisiniers. Cette richesse reflète la diversité culturelle de l’Algérie et la multiplicité de ses influences. Malgré les variations de recettes, le principe reste le même : de la semoule cuite à la vapeur, servie avec un bouillon riche aux légumes, à la viande, ou même en version sucrée. La préparation du couscous passe par plusieurs étapes minutieuses. Elle commence par l’humidification des grains de semoule avec de l’eau, à laquelle on ajoute de l’huile d’olive, du beurre clarifié (smen) ou de la margarine. La semoule est ensuite roulée pour former des grains fins et homogènes. Elle est ensuite cuite à la vapeur dans un ustensile spécifique composé de deux parties : la marmite inférieure remplie d’eau, et la partie supérieure (le couscoussier) contenant la semoule, qui cuit à la vapeur pendant environ une heure jusqu’à devenir légère et moelleuse. Pendant ce temps, le bouillon est préparé séparément en faisant cuire la viande et les légumes avec des épices telles que le cumin, la coriandre et le curcuma. Une fois prêt, le bouillon est versé sur le couscous, puis le plat est garni de légumes ou d’herbes fraîches comme le persil ou la coriandre, selon les traditions régionales. Bien qu’il existe un débat sur le nombre exact de variétés de couscous en Algérie — les estimations allant de 300 à 1000 — il est certain qu’il en existe une grande diversité, reflet de la richesse du patrimoine culinaire local. Cette variété s’explique par les différences régionales et les traditions, ainsi que par les influences berbères, arabes et turques, qui ont donné naissance à de nombreuses formes et méthodes de cuisson, notamment à la vapeur ou en tajine. Principaux types de couscous en Algérie Couscous d’Alger : préparé généralement avec de l’agneau ou du bœuf, des pois chiches, des oignons, des carottes, des courgettes et diverses épices. Couscous aux légumes : composé de pommes de terre, carottes, haricots verts, courgettes, oignons, tomates, navets et parfois aubergines, avec ou sans viande, souvent accompagné de pois chiches. Couscous au poisson : répandu notamment à Jijel, préparé avec des poissons comme le bar ou le rouget, avec tomates et poivrons. Couscous kabyle (seksou) : à base de haricots verts, viande, carottes, courgettes et oignons, avec sauce tomate et épices. Couscous royal : avec merguez épicées et légumes, également populaire en France. Couscous au poulet : poulet mijoté avec des pois chiches dans un bouillon savoureux, souvent servi avec une sauce blanche. Mesfouf aux fèves (aghmoud) : spécialité kabyle préparée avec des fèves et de l’huile d’olive. Mesfouf de Constantine (couscous sucré) : préparé avec des dattes, notamment la variété Deglet Nour. Ouchouchou tini : couscous sucré-salé avec tomates, carottes et oignons. Mesfouf aux petits pois : servi avec du lait ou du babeurre, parfois sucré. Couscous farci : avec des blancs de poulet farcis de légumes, fromage ou herbes. Reffis ziraoui : dessert à base de couscous avec miel, beurre, cannelle, anis et fruits secs. Seffa au poulet : couscous sucré avec poulet, cannelle, safran, raisins secs et amandes. Mesfouf aux raisins secs : couscous sucré servi comme dessert ou collation. Couscous à la bekbouka : spécialité festive avec panse de mouton farcie de couscous, viande et légumes. Taâm bel hchem : préparé avec de la viande séchée. Taâm bel k’li : viande cuite lentement dans la graisse jusqu’à être très tendre. Couscous au lait : préparé avec des courgettes et du lait pour une saveur douce. Couscous halhal : préparé avec de la lavande sauvage au lieu de l’eau, servi avec du lait fermenté. Couscous aux aubergines : avec aubergines et sauce rouge épicée, parfois accompagné de viande. Ainsi, le couscous algérien reste un plat vivant et évolutif, alliant simplicité et diversité, et reflétant la profondeur du patrimoine culinaire et culturel du pays.

"Le couscous, racines et couleurs d'Algérie", nouvel ouvrage de Yasmina Sellam

ALGER- "Le couscous, racines et couleurs d'Algérie", un ouvrage de Yasmina Sellam, fruit d'une longue recherche documentaire, propose un voyage dans l'univers du couscous, un savoir-faire culinaire ancestral, richement décliné en recettes et jalousement préservé dans tous les foyers algériens à travers des temps éculés. Publié aux éditions Anep, ce beau-livre de 120 pages, remonte le fil de l'histoire du couscous, un des plats les plus renommés au monde et inscrit par l'Unesco, en 2020, dans sa liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité au nom de l'Algérie et de trois autres pays du Maghreb. Diversement désigné par les Algériens et les peuples d'Afrique du Nord, comme "kusksi", "seksu", "kuskus", "tâam", "naâma", "berboucha" ou encore "âich", le couscous est un "plat confectionné sous différentes formes et consommé en Afrique du Nord depuis l'Egypte jusqu’à l'Atlantique et dans toute l'Afrique de l'Ouest", explique l'auteure. Scindé en deux parties, l'ouvrage remonte le fil de ce plat traditionnel consommé dans le monde entier, de l'Antiquité à son inscription par l'Unesco en 2020. Dans la première partie, l'auteure apporte des éléments d'éclaircissements sur les origines du couscous, la matière première pour sa fabrication -l'orge et le blé notamment-, ainsi que les techniques et les ustensiles de roulage. Elle expose, à ce titre, les écrits de l'auteur et voyageur andalou Léon l'Africain, de son vrai nom Hassan Al Wazzan (1495- 1555), de l'historien français Jean Bottéro (1914- 2007) et de Denis Saillard, historien français spécialisé dans les cultures gastronomiques. L’ouvrage s’appuie également sur des références historiques de chercheurs spécialisés dans la gastronomie méditerranéenne, en plus d'une chronologie des livres et récits de voyage, décrivant le couscous dans ses multiples façons de préparation. Denis Saillard, opte pour la forte probabilité de l'origine algérienne du couscous, atteste Yasmina Sellam, en s'appuyant sur des références archéologiques et historiques qui font mention de la Numidie, connue pour ses exportations de céréales (le blé dur et l'orge), qui servent à la fabrication du couscous, vers Rome notamment. Selon l'ethnologue français Marceau Gast (1927- 2010), qui a mené des études sur les habitudes et pratiques sociales et culinaires des habitants du Sahara algérien, notamment les Touareg de l'Ahaggar dans les années 1960, "les Zénètes du sud-ouest de l'Algérie, seraient les créateurs du couscous", mentionne Yasmina Sellam. Dans le chapitre consacré à la dimension sociale du couscous, l'auteure souligne que ce plat national, consommé lors de toutes les cérémonies heureuses ou tristes, représente une "facette de l'identité algérienne" depuis des temps reculés. L'ouvrage revient également sur la première usine, de fabrication du couscous "Maison Ricci", créée par un colon d'origine italienne en 1853 à Blida. Ainsi, les premiers paquets de couscous conditionné, roulé à la main par des femmes algériennes, ont été produits et exportés en France, à partir de cette usine de Blida, qui a utilisé un système de séchage par ventilation artificielle. "Les Algériens sont en droit d'affirmer que les racines du couscous sont en Algérie, que sa terre a été le terrain et la base à partir de laquelle il a irradié et conquis le monde entier", conclut l'auteure. La deuxième partie de l'ouvrage propose un éventail de recettes de couscous en Algérie, décrites et illustrées en photos pour chaque variante de ce plat, préparé différemment dans toute l'Algérie, à travers des recettes variées et des appellations innombrables. "Le couscous, racines et couleurs d'Algérie", est en lice, en Suède, au concours international du "Gourmand World Cookbook awards", dans son édition 2025, qui récompense les meilleurs livres de cuisine, selon l'auteure. Son premier ouvrage "Mémoire culinaire de l’Algérie : histoire de recettes" (2022), a été également primé lors de l'édition de 2023 de ce concours dédié à la gastronomie. Ingénieure agronome de formation, Yasmina Sellam s'intéresse au patrimoine culinaire, avec l'objectif de faire connaître la cuisine traditionnelle algérienne à travers les publications et les émissions télévisées.

Organisation de la troisième édition du Festival international du Couscous du 21 au 24 décembre

ALGER - La troisième édition du Festival international du Couscous se tiendra du 21 au 24 décembre, avec la participation de chefs cuisiniers algériens et étrangers, a indiqué l'entreprise de production "CHAHRA Prod", organisatrice de l'évènement. Cette manifestation consacrée à la préparation culinaire ancestrale du couscous, un des plats les plus populaires et connus d'Algérie et du Maghreb, sera diffusée sur différentes chaînes de télévision algérienne et sur les sites des réseaux sociaux, et ce dans le cadre de la prévention contre la pandémie du nouveau Coronavirus, a déclaré à l'APS la commissaire du festival, Aiouaz Chahrazad. Les organisateurs ont programmé un concours international du meilleur plat de couscous, avec la participation de huit concurrents issus de la Tunisie, du Maroc, de la Palestine, du Liban, de la Syrie, de l'Irak, de la Jordanie et du Mexique, en plus de l'Algérie. Ils ont également programmé un autre concours pour le meilleur plat de couscous pour les amateurs venus de nombreuses wilayas et un autre dédié aux talents du domaine de la gastronomie et à d'anciens participants de festivals internationaux. Organisé sous le patronage du ministère de la Culture et des Arts, avec la contribution de la Télévision algérienne, ce festival, dont la première édition a été organisée en 2018 et la deuxième en 2019, vise à faire connaître le couscous algérien et ses variétés ainsi que sa richesse d'une région à l'autre, a poursuivi la commissaire qui a déploré, en même temps, le refus du secteur privé de participer au financement d'événements en relation avec le patrimoine algérien. Le dossier de classement du couscous comme patrimoine culturel immatériel sera examiné lors de la 15e session du Comité intergouvernemental pour la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel, prévue en ligne du 14 au 19 décembre.

Des traditions millénaires : comment les peuples d’Afrique du Nord célèbrent le Nouvel An amazigh « Yennayer »

Les peuples d’Afrique du Nord en général, et les Amazighs en particulier, célèbrent le Nouvel An amazigh, un calendrier appelé « Yennayer », dont les festivités débutent chaque année le 12 janvier. L’expression amazighe « Assegas Ameggaz » signifie « Bonne année ». Des rites liés à la terre et à l’agriculture Les célébrations commencent par la préparation de plats spécifiques et la pratique de coutumes ancestrales qui caractérisent le patrimoine amazigh. Ces rituels sont étroitement liés à la terre et à l’agriculture, symbolisant la prospérité, la fertilité et le début d’une nouvelle année. Des repas familiaux et des plats traditionnels Les familles se réunissent autour d’une même table, que ce soit dans les champs ou à la maison, pour déguster les plats traditionnels les plus savoureux, parmi lesquels le couscous au poulet ou la rechta. Les femmes préparent également des mets comme le baghrir au miel et le khfaf, fabriqués à partir de farine et servis avec la nouvelle huile d’olive après la fin de la récolte. Ces moments festifs s’accompagnent de chants anciens et du port de la robe kabyle traditionnelle, brodée de couleurs vives, principalement rouges et jaunes. L’Algérie : première nation à reconnaître Yennayer comme jour férié L’Algérie est le premier pays d’Afrique du Nord à reconnaître le Nouvel An amazigh comme jour férié national officiel et payé. Le nom « Yennayer » est ainsi associé aux célébrations annuelles du Nouvel An amazigh, qui se déroulent le 12 janvier. Les festivités sont organisées dans tout le pays, du nord au sud et d’est en ouest, suivant diverses coutumes et traditions locales. Une occasion de renforcer les liens familiaux et de perpétuer les traditions Pour beaucoup, cette période représente une occasion de rassembler les familles autour d’une même table et de faire revivre les traditions, notamment par les femmes qui préparent plusieurs plats traditionnels et organisent la table du dîner avec une grande variété de fruits secs et de pâtisseries. Dans la capitale, de nombreuses familles se retrouvent après le dîner pour boire du thé ou du café et passer la soirée ensemble. Les femmes profitent également de cette occasion pour échanger des visites et inviter les proches à partager la joie des célébrations. Les célébrations au Maroc Au Maroc, certaines familles préparent le plat traditionnel « Takla », dont une partie est déposée à l’extérieur du village. D’autres familles privilégient des plats comme « Orkimen » et « Inouda », ainsi que le couscous au poulet ou à la viande, accompagné de sept variétés de légumes ou plus. Les Amazighs en Libye Les Amazighs représentent environ 10 % de la population libyenne, vivant principalement dans les montagnes à l’ouest de Tripoli ou dans le désert du sud. La célébration en Tunisie (Texte original mentionne simplement « Tunisie » sans détail supplémentaire.)

Tizi-Ouzou: 2e édition du Festival du couscous algérien du 15 au 17 octobre

La deuxième édition du Festival du couscous algérien se tiendra à la nouvelle ville de Tizi-Ouzou, du 15 au 17 octobre, a-t-on appris samedi auprès des organisateurs. Placée sous le slogan « Le couscous nous rassemble », cette manifestation d’envergure nationale se tiendra au Parc Thamaghra (espace de loisirs) et réunira des participants de différentes wilayas du pays pour une exposition et des conférences autour de ce plat traditionnel. Symbole de convivialité, de partage et d’hospitalité, le couscous occupe une place centrale dans le patrimoine culinaire et culturel algérien. Transmis de génération en génération, ce plat se décline en une multitude de variétés et de saveurs qui reflètent la diversité et la richesse des traditions du pays. Bien plus qu’un simple plat, il est au cœur des rassemblements familiaux et des grandes occasions, incarnant à lui seul tout un art de vivre ensemble. Selon le programme communiqué à l’APS, chaque wilaya participante sera représentée par deux femmes qui viendront faire découvrir leur savoir-faire, leurs recettes et les spécificités de leurs régions. Au menu de ces trois journées, une exposition nationale de l’artisanat et des produits du terroir, des conférences sur le patrimoine culinaire, des ateliers de préparation et de dégustation, ainsi que le Concours national culinaire « Trophées Graine d’Or ». Des animations artistiques et culturelles rythmeront également la manifestation, qui se clôturera par une cérémonie de remise des récompenses aux lauréats et aux participants. 3 décès et 228 blessés sur les routes en 24 heures Trois (3) personnes sont décédées et 228 autres ont été blessées dans plusieurs accidents de la circulation survenus ces dernières 24 heures à travers plusieurs wilayas du pays, indique, dimanche, un bilan de la Protection civile. Les bilans les plus lourds ont été enregistrés au niveau de M’Sila avec un mort et un blessé, ainsi qu’à Annaba et Béchar avec un décès dans chacune de ces wilayas, précise la même source. Par ailleurs, les éléments de la Protection civile de la wilaya de M’Sila sont intervenus pour l’extinction d’un incendie qui s’est déclaré dans un hangar d’élevage de poules. Dans le cadre de la lutte contre les incendies de forêt et de récolte, il a été procédé à l’extinction de sept (7) incendies ayant touché le couvert végétal à travers plusieurs wilayas du pays, selon le bilan. La Radio algérienne à Sétif célèbre le 34e anniversaire de sa création La Radio algérienne à Sétif a célébré, samedi, le 34e anniversaire de sa création, en présence de nombreuses figures du paysage médiatique, venues rendre hommage à ce média qui, depuis ses premiers instants d’émission, s’est affirmé comme un espace privilégié de communication et un relais essentiel des préoccupations des citoyens. La cérémonie, organisée au siège de la station, a été présidée par le wali de Sétif, Mustapha Limani, en présence des autorités locales. Cette rencontre a été l’occasion pour les participants de revenir sur le chemin parcouru par la radio de Sétif et de mettre en lumière les efforts déployés, durant plus de trois décennies, au service du citoyen. À cette occasion, le directeur de la Radio algérienne à Sétif, Yacine Damene, a évoqué les 34 années d’engagement médiatique de la station et sa présence constante dans le quotidien des citoyens, notamment à travers la transmission de leurs préoccupations et l’expression de leurs aspirations. Il a également salué les efforts consentis par l’ensemble de ses collègues pour assurer sa pérennité et accompagner son développement, depuis sa première émission, diffusée le 10 octobre 1992. M. Damene a souligné que la Radio de Sétif » a été et demeure la voix du citoyen, une tribune pour relayer ses préoccupations et un espace de dialogue et de communication ». Il a, par ailleurs, mis en exergue l’attachement de la station à suivre les mutations médiatiques et technologiques contemporaines, tout en faisant évoluer ses programmes afin de répondre aux attentes de son fidèle auditoire. En marge de cette célébration, des journalistes retraités de la station ont été honorés en reconnaissance de leur parcours professionnel au sein de la radio algérienne. Saisie de plus de 23 000 capsules de psychotropes à Constantine Les éléments de la brigade de recherches et d’intervention (BRI) de Constantine, ont procédé à la saisie de 23.134 capsules de psychotropes et à l’arrestation de 3 personnes dont une femme, indique samedi un communiqué de la sûreté de wilaya (SW). L’opération a été menée, suite aux renseignements parvenus au service concerné faisant état d’un individu activant dans le trafic illicite de substances psychotropes au chef-lieu de wilaya, a précisé le communiqué émanant du bureau de communication de la SW. Les recherches et les investigations engagées ont permis d’identifier la personne mise en cause qui a été arrêtée à bord d’un véhicule à la circonscription administrative Ali Mendjeli, en possession de 107 capsules de psychotropes et une somme d’argent dépassant 1 milliard et 400 millions de centimes, selon la même source. La perquisition de son domicile, dans le cadre des procédures d’enquêtes, en coordination avec le parquet concerné, a permis de découvrir une autre quantité de 23.027 capsules de psychotropes et une arme blanche, ajoute le communiqué. Le véhicule utilisé dans cette activité criminelle a également été saisi, tandis que la personne mise en cause a été transférée vers le service concerné pour le parachèvement des procédures de l’enquête, selon la même source, ajoutant que la poursuite des enquêtes a permis d’arrêter deux autres trafiquants impliqués dans cette affaire. Un dossier pénal a été établi à l’encontre de ces trafiquants qui ont été présentés devant le procureur de la République près le tribunal d’El Khroub, indique le communiqué. Réouverture à la circulation des deux tunnels de la route du port d’Oran Les deux tunnels de la voie express menant au port d’Oran, à la sortie de la ville, ont été rouverts à la circulation après l’achèvement des essais des systèmes de gestion centralisée et des opérations de maintenance des équipements, a indiqué, samedi, le directeur régional de l’Algérienne des autoroutes, Mohamed Brahimi. Dans une déclaration à l’APS, M. Brahimi a précisé que les essais visant à vérifier le bon fonctionnement des systèmes de gestion centralisée, ainsi que les opérations de maintenance périodique des trois grands ventilateurs installés à l’intérieur des deux tunnels et les tests de charge du grand pont, « se sont achevés avec un taux de réussite de 100% ». Il a ajouté que les deux tunnels ont été rouverts à la circulation dans la nuit de jeudi à vendredi, soit 24 heures avant la date initialement prévue pour la fin des essais, fixée au 9 octobre courant. Les équipes de l’Algérienne des autoroutes avaient entamé, durant la période allant du 28 septembre au 8 octobre, les essais des systèmes de gestion centralisée et les opérations de maintenance des équipements. Ces interventions avaient nécessité la fermeture partielle et alternée de cet axe routier, rappelle-t-on. La police sauve 13 enfants pris en otage dans une maternelle au Brésil La police brésilienne a récupéré vivants 13 enfants de quatre à cinq ans pris en otage dans une école maternelle de Curitiba (sud) et a abattu le ravisseur qui menaçait de mettre le feu au bâtiment, selon les autorités. « Nous avons réussi à neutraliser cette personne et à secourir les 13 enfants, qui ont été conduits auprès des services médicaux et des pompiers pour recevoir des soins », a déclaré lors d’une conférence de presse le commandant des forces spéciales de la Police militaire de l’Etat du Parana, le colonel Alexandre Lopes Dias. Au moins un des enfants a été blessé par le forcené, a-t-il ajouté. Selon le colonel Lopes Dias, l’homme est arrivé à vélo, a sauté par-dessus la clôture d’un centre municipal d’éducation de la petite enfance et s’est enfermé avec des enfants dans une salle. L’assaillant a répandu un produit inflammable dans la salle et tenait un briquet à la main. Il portait également un couteau et une arme à feu présumée, qui s’est ensuite révélée être fausse. « Pendant toute la négociation, il est resté avec tous les enfants autour de lui et l’un d’eux sur ses genoux », a raconté le policier. Les négociations ont duré « environ deux heures et demie, trois heures », durant lesquelles les enfants se sont progressivement agités, et l’homme a commencé à les frapper, a-t-il expliqué. « Lorsque nous avons constaté que les enfants étaient de plus en plus stressés et que l’assaillant commençait à les agresser physiquement, nous avons opté pour une intervention tactique pour éviter un mal plus grand », a poursuivi le colonel Lopes Dias. Des images diffusées par des chaînes de télévision locales ont montré des enseignants et des membres de la direction faisant sortir le reste des enfants qui se trouvaient dans l’établissement.

Meilleurs restaurants algériens à Paris

Découvrez notre sélection des meilleurs restaurants algériens à Paris. Couscous, rechta, cuisine kabyle, grillades et spécialités traditionnelles : les meilleures adresses de la capitale. Paris est l'une des villes où la gastronomie algérienne est la mieux représentée en Europe. Héritière d'une longue histoire entre la France et l'Algérie, la capitale accueille de nombreuses adresses qui mettent à l'honneur les recettes traditionnelles venues de toutes les régions du pays : Kabylie, Alger, Oranie, Constantinois ou encore Sahara. La cuisine algérienne séduit par sa diversité. Derrière le célèbre couscous se cachent une multitude de spécialités comme la rechta, la chakhchoukha, la chorba, les mhadjeb, les boureks, les tajines ou encore les pâtisseries orientales. Aujourd'hui, de nombreux chefs et restaurateurs perpétuent ce patrimoine culinaire en proposant des plats préparés selon des recettes familiales, parfois modernisées tout en conservant leur authenticité. Face au nombre croissant d'établissements, il n'est pas toujours simple de choisir une bonne adresse. Certains restaurants privilégient une cuisine familiale généreuse, d'autres proposent une approche plus gastronomique ou revisitée. Pour réaliser ce guide, nous avons retenu uniquement des restaurants réellement identifiés comme algériens et reconnus pour la qualité de leur cuisine. Restaurant Arrondissement Spécialités Budget moyen La Table de Yemma 11ᵉ Cuisine traditionnelle, couscous, chorba 20 à 35 € / personne Restaurant Numidia 20ᵉ Couscous, grillades 20 à 35 € / personne Lounja 9ᵉ Cuisine algérienne contemporaine 25 à 40 € / personne MAJOUJA 9ᵉ Cuisine kabyle, spécialités algériennes revisitées 15 à 25 € / personne Le Petit Amazigh 14ᵉ Cuisine kabyle, couscous, grillades 20 à 30 € / personne Le Vieil Alger 15ᵉ Cuisine traditionnelle algérienne 20 à 30 € / personne Darna les 4 Frères 11ᵉ Couscous, grillades, plats traditionnels 20 à 30 € / personne Le Taïs 11ᵉ Couscous traditionnel, tajines, grillades 20 à 30 € / personne Marhaba Spécialités Algériennes 18ᵉ Cuisine familiale algérienne 15 à 25 € / personne Taguella 18ᵉ Cuisine saharienne et algérienne 20 à 30 € / personne El Houma Paris 20 20ᵉ Cuisine populaire algérienne, street-food 15 à 25 € / personne Gourmand DZ Spécialités Algériennes 18ᵉ Street-food et spécialités algériennes 15 à 25 € / personne La Table de Yemma Adresse : 115 boulevard de Ménilmontant, 75011 Paris Parmi les adresses les plus connues de la capitale, La Table de Yemma s'est imposée comme une référence pour les amateurs de cuisine algérienne traditionnelle. L'établissement met à l'honneur les recettes familiales avec une carte entièrement inspirée du patrimoine culinaire algérien. La décoration fait voyager à travers différentes régions d'Algérie et crée une atmosphère chaleureuse qui rappelle les grandes tablées familiales. La cuisine privilégie des préparations généreuses où les épices sont utilisées avec équilibre afin de préserver les saveurs authentiques. Parmi les plats les plus appréciés figurent le couscous, la chorba, les boureks et plusieurs spécialités inspirées de la cuisine kabyle. Les pâtisseries traditionnelles et le thé à la menthe permettent de terminer le repas dans la plus pure tradition. L'établissement accueille aussi bien les familles que les visiteurs souhaitant découvrir la gastronomie algérienne dans un cadre convivial. Les spécialités à découvrir Couscous traditionnel Chorba Boureks Coca algéroise Pâtisseries algériennes Budget moyen : 20 à 35 € par personne. Restaurant Numidia Adresse : 126 rue d'Avron, 75020 Paris Restaurant Numidia fait partie des restaurants algériens les plus connus de Paris. Sa réputation repose sur une cuisine généreuse, des portions copieuses et une carte mettant en valeur plusieurs grands classiques de la gastronomie algérienne. Le restaurant propose une cuisine familiale où le couscous occupe naturellement une place centrale. Préparé avec une semoule légère, un bouillon parfumé et des légumes mijotés, il figure parmi les plats les plus demandés. Les grillades et les tajines complètent une carte qui met également en avant plusieurs recettes traditionnelles. L'ambiance est simple, conviviale et animée. Cette adresse attire aussi bien les habitants du quartier que les visiteurs en quête d'une cuisine authentique et d'un excellent rapport qualité-prix. Grâce à son savoir-faire et à la régularité de sa cuisine, Numidia est devenu une valeur sûre pour découvrir les saveurs algériennes à Paris. Les spécialités à découvrir Couscous royal Grillades Tajines Chorba Budget moyen : 20 à 35 € par personne. Lounja Adresse : 68 rue de Clichy, 75009 Paris Lounja représente une nouvelle génération de restaurants algériens qui revisitent les recettes traditionnelles avec élégance, tout en restant fidèles aux saveurs d'origine. L'établissement se distingue par un cadre contemporain et une cuisine soignée qui met en avant des produits frais. La carte évolue au fil des saisons, mais conserve plusieurs incontournables de la gastronomie algérienne. Les amateurs apprécient particulièrement le couscous, la rechta, les entrées traditionnelles ainsi que les desserts maison. L'ensemble est servi dans une ambiance calme qui convient aussi bien à un déjeuner professionnel qu'à un dîner en couple. Lounja démontre que la cuisine algérienne peut conjuguer tradition et modernité sans perdre son identité. Les spécialités à découvrir Rechta Couscous Tajines Desserts traditionnels Budget moyen : 25 à 40 € par personne. MAJOUJA Adresse : 43 rue Laffitte, 75009 Paris Situé dans le 9ᵉ arrondissement de Paris, MAJOUJA s'est imposé comme l'une des adresses les plus originales pour découvrir la cuisine algérienne contemporaine. Le restaurant revendique une identité « tradi-trendy » : il met en valeur les recettes familiales algériennes tout en leur apportant une présentation moderne et soignée. Contrairement aux restaurants qui se concentrent uniquement sur le couscous, MAJOUJA fait découvrir toute la richesse de la gastronomie algérienne. La carte propose des spécialités parfois méconnues du grand public, comme la rechta , des pâtes fraîches servies dans un bouillon parfumé à la cannelle, l' Amekfoul , un couscous kabyle traditionnel, ou encore différentes recettes de street food inspirées des quatre coins de l'Algérie. Les amateurs retrouvent également la chorba, les bricks, les galettes berbères et plusieurs desserts traditionnels. L'établissement séduit autant les Parisiens que la diaspora algérienne grâce à une cuisine entièrement maison, préparée avec des produits de qualité. Le décor chaleureux, mêlant touches contemporaines et références à la culture algérienne, crée une ambiance conviviale qui invite au voyage culinaire. Que vous souhaitiez découvrir la cuisine algérienne pour la première fois ou retrouver les saveurs du pays, MAJOUJA constitue une excellente adresse pour un déjeuner gourmand au cœur de Paris. https://youtu.be/IiaFurwmAXE Les spécialités à découvrir Rechta Amekfoul Couscous traditionnel Chorba Frik Street food algérienne Kelb El Louz Besboussa Budget moyen : 15 à 25 €. Le Petit Amazigh Adresse : 60 rue de la Tombe-Issoire, 75014 Paris Le Petit Amazigh est une adresse reconnue pour mettre à l'honneur les traditions culinaires amazighes et algériennes. Installé dans le 14ᵉ arrondissement, ce restaurant propose une cuisine familiale où chaque recette est élaborée dans le respect des saveurs d'origine. La maison est particulièrement appréciée pour ses couscous généreux, ses grillades et ses plats inspirés de la cuisine kabyle. Les recettes mettent en avant des produits frais, des épices soigneusement dosées et des préparations traditionnelles qui rappellent les repas familiaux. Les amateurs de cuisine végétarienne y trouvent également plusieurs options adaptées. La décoration rend hommage à la culture amazighe grâce à des objets artisanaux et à une vaisselle traditionnelle qui renforcent l'immersion. L'accueil chaleureux contribue également à la réputation de cette adresse, régulièrement recommandée par les passionnés de cuisine algérienne. Le Petit Amazigh s'adresse aussi bien aux habitués qu'aux visiteurs souhaitant découvrir une autre facette de la gastronomie algérienne, au-delà des plats les plus connus. Les spécialités à découvrir Couscous méchoui Couscous végétarien Grillades Tajines Thé à la menthe Pâtisseries orientales Budget moyen : 20 à 30 €. Le Vieil Alger Adresse : 29 bis rue des Favorites, 75015 Paris Depuis plus de deux décennies, Le Vieil Alger fait partie des adresses emblématiques de la cuisine algérienne dans le 15ᵉ arrondissement de Paris. Son nom évoque immédiatement la capitale algérienne, et l'établissement cherche à faire revivre cette atmosphère à travers son décor, son accueil et surtout sa cuisine. La carte met à l'honneur les grands classiques de la gastronomie algérienne. Le couscous est l'une des spécialités incontournables de la maison, accompagné de tajines parfumés, de méchoui et de plusieurs recettes traditionnelles préparées selon un savoir-faire familial. Les desserts orientaux et le thé complètent une expérience fidèle aux traditions culinaires du pays. L'ambiance est conviviale et le restaurant attire aussi bien les familles que les groupes d'amis ou les voyageurs curieux de découvrir une cuisine généreuse. Les portions copieuses et le service attentif participent à la réputation de cette adresse, qui figure depuis de nombreuses années parmi les restaurants algériens les plus connus de Paris. Le Vieil Alger constitue une excellente option pour celles et ceux qui souhaitent partager un repas traditionnel dans un cadre chaleureux rappelant les grandes maisons algéroises. Les spécialités à découvrir Couscous traditionnel Méchoui Tajines Grillades Pâtisseries orientales Budget moyen : 20 à 30 €. Darna les 4 Frères Adresse : 127 boulevard de Ménilmontant, 75011 Paris Situé dans le quartier animé de Ménilmontant, Darna les 4 Frères est une adresse réputée pour découvrir les saveurs de la cuisine algérienne traditionnelle. Le restaurant met en avant un savoir-faire inspiré des recettes familiales et propose une carte variée qui célèbre le patrimoine culinaire algérien. Les amateurs de cuisine généreuse y retrouvent les grands classiques de la gastronomie algérienne. Le couscous, préparé avec une semoule légère et un bouillon parfumé, figure parmi les spécialités emblématiques de la maison. Les tajines, les grillades au feu de bois, les bricks et la chorba complètent une carte pensée pour satisfaire aussi bien les habitués que les personnes souhaitant découvrir cette cuisine pour la première fois. L'ambiance conviviale et la générosité des assiettes font de Darna les 4 Frères une adresse appréciée pour les repas en famille ou entre amis. Son emplacement au cœur de Ménilmontant, quartier connu pour sa richesse culinaire, en fait une étape incontournable pour les amateurs de cuisine algérienne à Paris. Les spécialités à découvrir Couscous traditionnel Grillades au feu de bois Tajines Chorba frik Bricks Merguez Budget moyen : 20 à 30 € par personne. Le Taïs Adresse : 129 boulevard de Ménilmontant, 75011 Paris À quelques mètres de plusieurs restaurants emblématiques de Ménilmontant, Le Taïs est une adresse bien connue des amateurs de cuisine algérienne. Depuis de nombreuses années, l'établissement propose une cuisine fidèle aux traditions, préparée à partir de recettes qui mettent en valeur les saveurs authentiques de l'Algérie. La carte accorde une place importante au couscous, décliné en plusieurs recettes, mais aussi aux tajines, aux grillades et aux entrées traditionnelles. Chaque plat est élaboré dans un esprit de convivialité, avec des portions généreuses qui reflètent l'hospitalité caractéristique de la gastronomie algérienne. Grâce à son atmosphère chaleureuse et à sa cuisine familiale, Le Taïs séduit aussi bien les habitants du quartier que les visiteurs de passage. C'est une excellente adresse pour partager un repas traditionnel et découvrir quelques-unes des spécialités les plus populaires de la cuisine algérienne. Les spécialités à découvrir Couscous traditionnel Tajines Grillades Boureks Desserts orientaux Budget moyen : 20 à 30 € par personne. Marhaba Spécialités Algériennes Adresse : 26 rue Letort, 75018 Paris Installé dans le 18ᵉ arrondissement, Marhaba Spécialités Algériennes met à l'honneur la cuisine familiale algérienne à travers une carte composée de recettes traditionnelles préparées avec soin. L'établissement privilégie une cuisine maison et propose plusieurs plats emblématiques qui reflètent la diversité gastronomique de l'Algérie. Parmi les incontournables figurent la chorba, les boureks, la rechta, la chakhchoukha, les différents couscous ainsi que des spécialités comme le msemen, le mhadjeb ou encore les galettes farcies. Les pâtisseries traditionnelles et le thé à la menthe viennent compléter cette offre gourmande qui permet de découvrir plusieurs facettes de la cuisine algérienne. Avec son ambiance conviviale et son attachement aux recettes authentiques, Marhaba constitue une excellente adresse pour les amateurs de cuisine algérienne, que ce soit pour un déjeuner, un dîner ou une première découverte des spécialités du pays. Les spécialités à découvrir Chorba Boureks Rechta Chakhchoukha Couscous Mhadjeb Msemen Pâtisseries algériennes Budget moyen : 15 à 25 € par personne. Taguella Adresse : 145-147 rue Ordener, 75018 Paris Taguella est une adresse qui met en lumière les traditions culinaires du sud de l'Algérie et de la culture amazighe. Son nom fait référence au célèbre pain touareg cuit sous le sable, symbole de convivialité dans les régions sahariennes. Le restaurant propose une cuisine inspirée des différentes régions algériennes, dans un cadre moderne et chaleureux. La carte offre un large choix de spécialités préparées dans le respect des recettes traditionnelles. Les amateurs de grillades apprécieront les viandes cuites au feu de bois, tandis que les tajines, les couscous et les plats mijotés mettent en avant toute la richesse de la gastronomie algérienne. Les entrées, comme les bricks ou la salade méchouia, permettent de commencer le repas avec des saveurs typiques du Maghreb, avant de terminer sur des desserts maison accompagnés d'un thé à la menthe. Grâce à une cuisine généreuse et à une ambiance conviviale, Taguella s'adresse aussi bien aux familles qu'aux groupes d'amis ou aux voyageurs souhaitant découvrir une facette authentique de la cuisine algérienne à Paris. Les spécialités à découvrir Taguella (pain traditionnel saharien) Couscous Tajines Grillades au feu de bois Brick Salade méchouia Chorba Desserts maison Budget moyen : 20 à 30 € par personne. El Houma Paris 20 Adresse : 116 rue d'Avron, 75020 Paris El Houma Paris 20 met à l'honneur la cuisine populaire algérienne à travers une carte inspirée des spécialités de quartier que l'on retrouve dans de nombreuses villes d'Algérie. Son nom, qui signifie « le quartier », reflète parfaitement l'esprit de l'établissement : une cuisine généreuse, accessible et conviviale. L'établissement propose aussi bien des plats traditionnels que des spécialités de restauration rapide préparées à la manière algérienne. Les clients peuvent y déguster une chorba frik parfumée, des bricks croustillantes, des mhadjeb, des merguez grillées, des brochettes, du poulet rôti ou encore des sandwichs inspirés des saveurs du pays. Cette diversité permet de découvrir plusieurs facettes de la gastronomie algérienne, que ce soit pour un repas complet ou une pause gourmande. Grâce à son ambiance chaleureuse et à sa cuisine maison, El Houma est rapidement devenu une adresse appréciée des habitants du quartier comme des amateurs de cuisine algérienne. C'est une excellente option pour retrouver les saveurs authentiques de la street-food algérienne dans un cadre accueillant. Les spécialités à découvrir Chorba frik Bricks Mhadjeb Brochettes Merguez grillées Poulet rôti Sandwichs algériens Tchouktchouka Budget moyen : 15 à 25 € par personne. Gourmand DZ Spécialités Algériennes Adresse : 10 rue de Chartres, 75018 Paris Situé à proximité de Barbès, Gourmand DZ Spécialités Algériennes est une adresse qui met à l'honneur les recettes traditionnelles algériennes dans un format moderne et accessible. L'établissement privilégie une cuisine familiale préparée avec des produits frais et propose une sélection de plats emblématiques qui séduisent aussi bien les habitués que les personnes souhaitant découvrir la gastronomie algérienne. La carte fait la part belle aux recettes populaires. La chorba, les bricks, les plats mijotés, les grillades et plusieurs spécialités régionales sont préparés selon les traditions culinaires algériennes. Les desserts maison et le thé à la menthe viennent compléter cette expérience gourmande, dans une ambiance simple et conviviale. Grâce à son emplacement au cœur du 18ᵉ arrondissement, Gourmand DZ constitue une excellente adresse pour un déjeuner, un dîner ou une pause gourmande. L'établissement contribue à faire découvrir la richesse de la cuisine algérienne à travers des recettes authentiques et généreuses. Les spécialités à découvrir Chorba Bricks Grillades Plats traditionnels algériens Couscous Desserts algériens Thé à la menthe Budget moyen : 15 à 25 € par personne. https://youtu.be/rfPYg7phpmY Où manger un bon couscous algérien à Paris ? Le couscous est sans doute le plat le plus emblématique de la gastronomie algérienne. Inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, il se décline en de nombreuses variantes selon les régions d'Algérie : couscous kabyle, couscous à l'orge, couscous aux légumes, au poulet, à l'agneu, au poisson ou encore aux boulettes de viande. À Paris, plusieurs restaurants se distinguent par la qualité de leur couscous et le respect des recettes traditionnelles. La Table de Yemma : l'authenticité de la cuisine familiale Si vous recherchez un couscous préparé comme à la maison, La Table de Yemma est une valeur sûre. L'établissement est notamment réputé pour son couscous kabyle à l'orge, sa chorba et ses recettes inspirées des traditions familiales algériennes. Restaurant Numidia : une référence dans l'est parisien Numidia est apprécié pour ses couscous généreux, ses grillades et sa cuisine traditionnelle. L'adresse séduit aussi bien les amateurs de cuisine algérienne que les visiteurs souhaitant découvrir des saveurs authentiques. MAJOUJA : une cuisine algérienne revisitée Chez MAJOUJA, le couscous est proposé dans une approche plus contemporaine, sans renier les recettes d'origine. L'établissement met également en avant des spécialités moins connues comme l'Amekfoul ou la rechta. Lounja : le couscous version bistronomique Lounja revisite la gastronomie algérienne avec une cuisine raffinée et de saison. Son couscous, régulièrement salué par les guides spécialisés, s'inscrit dans une démarche qui valorise les produits frais et le savoir-faire culinaire algérien. Les meilleurs quartiers pour découvrir la cuisine algérienne à Paris La cuisine algérienne est présente dans plusieurs arrondissements de la capitale, mais certains quartiers concentrent un plus grand nombre d'établissements réputés. Ménilmontant (11ᵉ et 20ᵉ arrondissements) Ménilmontant est l'un des hauts lieux de la gastronomie algérienne à Paris. On y retrouve plusieurs restaurants réputés, dont La Table de Yemma, Darna les 4 Frères, Le Taïs, Numidia ou encore El Houma. Ce quartier est idéal pour découvrir une cuisine familiale et généreuse. Belleville Quartier cosmopolite par excellence, Belleville accueille plusieurs établissements spécialisés dans les cuisines du Maghreb. Les amateurs de cuisine algérienne y trouveront des restaurants traditionnels ainsi que des adresses plus modernes mettant en avant les spécialités régionales. Barbès et le 18ᵉ arrondissement Le 18ᵉ arrondissement compte plusieurs restaurants algériens réputés, notamment Gourmand DZ, Marhaba Spécialités Algériennes ou Taguella. C'est également un quartier où l'on trouve de nombreuses épiceries et pâtisseries orientales. Le 9ᵉ arrondissement Le secteur Opéra – Saint-Lazare accueille une nouvelle génération de restaurants algériens, à l'image de Lounja et MAJOUJA. Ces établissements proposent une cuisine plus contemporaine tout en valorisant les recettes traditionnelles. https://youtu.be/ZwwGtBlSgfM Les spécialités algériennes incontournables à déguster La gastronomie algérienne ne se limite pas au couscous. Chaque région possède ses propres recettes, héritées de plusieurs siècles de traditions. Couscous Plat emblématique de la cuisine algérienne, il se décline en de nombreuses variantes selon les régions et les saisons. Rechta Originaire d'Alger, la rechta est composée de fines pâtes fraîches servies avec un bouillon parfumé, du poulet et des légumes. Elle est souvent préparée lors des fêtes familiales. Chakhchoukha Spécialité de l'est algérien, la chakhchoukha est élaborée à partir de galettes émiettées nappées d'une sauce riche aux épices, accompagnée de viande et de légumes. Chorba Cette soupe traditionnelle est incontournable pendant le mois de Ramadan, mais elle est servie toute l'année dans de nombreux restaurants. Mhadjeb Ces galettes de semoule farcies aux oignons, tomates et épices sont une spécialité populaire appréciée aussi bien en entrée qu'en plat léger. Boureks Croustillants et savoureux, les boureks sont généralement garnis de viande hachée, de fromage, de pommes de terre ou de thon. Tajines Contrairement aux tajines marocains, les tajines algériens prennent des formes variées selon les régions et peuvent être préparés avec du poulet, de l'agneau, des légumes ou des olives. Grillades Les brochettes, côtelettes d'agneau, merguez et autres viandes grillées occupent une place importante dans la cuisine algérienne, notamment dans les restaurants spécialisés. Pâtisseries traditionnelles Makrout, Kalb El Louz, Griwech, Baklawa ou Cornes de gazelle accompagnent parfaitement un thé à la menthe et permettent de conclure le repas sur une note gourmande. Quel budget prévoir dans un restaurant algérien à Paris ? La cuisine algérienne est réputée pour son excellent rapport qualité-prix. Type de repas Budget moyen Entrée 5 à 10 € Couscous traditionnel 15 à 25 € Tajine 18 à 28 € Grillades 18 à 30 € Dessert 4 à 8 € Repas complet 25 à 40 € Les restaurants familiaux proposent généralement des prix accessibles, tandis que les établissements plus contemporains ou bistronomiques affichent des tarifs légèrement supérieurs. Comment choisir un bon restaurant algérien à Paris ? Pour vivre une véritable expérience culinaire, plusieurs critères peuvent vous guider. Privilégiez les restaurants spécialisés dans la cuisine algérienne plutôt que les établissements proposant une carte maghrébine très généraliste. Consultez la carte afin de vérifier la présence de spécialités comme la rechta, la chakhchoukha ou les mhadjeb, souvent synonymes d'une cuisine plus authentique. Préférez les établissements qui mettent en avant une cuisine maison et des recettes familiales. Si vous souhaitez découvrir une spécialité particulière, renseignez-vous au préalable sur les plats emblématiques de la maison. En fin de semaine, il est recommandé de réserver dans les adresses les plus populaires. FAQ – Les meilleurs restaurants algériens à Paris Quel est le meilleur restaurant algérien à Paris ? Il n'existe pas de réponse unique, car tout dépend de vos attentes. Pour une cuisine familiale traditionnelle, La Table de Yemma et Restaurant Numidia figurent parmi les adresses les plus réputées. Si vous recherchez une approche plus contemporaine, Lounja et MAJOUJA proposent une cuisine algérienne revisitée dans un cadre moderne. Où manger un authentique couscous algérien à Paris ? Plusieurs établissements sont réputés pour leur couscous traditionnel, notamment La Table de Yemma , Le Taïs , Restaurant Numidia , Darna les 4 Frères et Le Petit Amazigh . Chaque maison possède sa propre recette, avec des variantes selon les traditions régionales algériennes. Quels restaurants proposent une cuisine kabyle à Paris ? Les amateurs de cuisine kabyle peuvent notamment découvrir MAJOUJA , Le Petit Amazigh ou encore La Table de Yemma , où plusieurs recettes mettent à l'honneur les traditions culinaires de Kabylie, comme la rechta, l'amekfoul ou le couscous kabyle. Existe-t-il des restaurants algériens gastronomiques à Paris ? Oui. Plusieurs établissements modernisent la cuisine algérienne tout en respectant les recettes traditionnelles. Lounja , MAJOUJA ou encore Hanaa font partie des adresses qui proposent une vision plus contemporaine de cette gastronomie. Quel budget prévoir dans un restaurant algérien à Paris ? En moyenne, comptez entre 20 et 35 € par personne pour un repas complet comprenant un plat principal, une boisson et un dessert. Les restaurants proposant une cuisine bistronomique peuvent afficher des tarifs légèrement supérieurs. Peut-on trouver des plats végétariens ? Oui. La plupart des restaurants algériens proposent des couscous aux légumes, des salades, des mhadjeb, des bricks aux légumes ou encore différents tajines végétariens. Certains établissements disposent également d'options végétaliennes. Quels sont les plats incontournables de la cuisine algérienne ? Parmi les spécialités les plus populaires, on retrouve : Le couscous La rechta La chakhchoukha La chorba Les mhadjeb Les boureks Les tajines Les grillades Le méchoui Les pâtisseries traditionnelles comme le makrout, le kalb el louz ou la baklawa. Quels quartiers de Paris comptent le plus de restaurants algériens ? Les restaurants algériens sont principalement concentrés dans les secteurs de Ménilmontant , Belleville , Barbès , le 18ᵉ arrondissement , ainsi que dans les 9ᵉ , 11ᵉ et 20ᵉ arrondissements . Ces quartiers regroupent aussi bien des restaurants traditionnels que des adresses plus modernes. Faut-il réserver ? Pour les restaurants les plus connus, notamment le week-end, une réservation est recommandée. Les établissements les plus populaires affichent souvent une forte affluence aux heures de déjeuner et de dîner. Les restaurants algériens proposent-ils des plats à emporter ? Oui. Une grande partie des établissements offrent un service de vente à emporter, et certains proposent également la livraison via leur propre service ou des plateformes spécialisées. La cuisine algérienne est-elle épicée ? La cuisine algérienne est avant tout parfumée plutôt que très piquante. Les épices comme le ras el-hanout, le cumin, la cannelle, le curcuma ou le paprika sont utilisées pour développer les saveurs sans masquer les ingrédients. Les plats relevés restent généralement modérés et peuvent souvent être adaptés selon les préférences des clients. Quelle est la meilleure période pour découvrir la cuisine algérienne à Paris ? Les restaurants algériens accueillent leurs clients toute l'année. Toutefois, durant le mois de Ramadan, de nombreux établissements proposent des menus spéciaux pour le ftour, permettant de découvrir une plus grande variété de spécialités traditionnelles. Il est alors conseillé de réserver à l'avance. Des adresses familiales de Ménilmontant aux restaurants contemporains du 9ᵉ arrondissement, Paris offre une remarquable diversité de restaurants algériens. Que vous souhaitiez déguster un couscous traditionnel, découvrir une authentique rechta, savourer des grillades ou explorer les spécialités kabyles et sahariennes, la capitale compte de nombreuses tables capables de satisfaire toutes les envies. Notre sélection met en avant des établissements reconnus pour leur authenticité, la qualité de leur cuisine et leur attachement aux traditions culinaires algériennes. Que vous soyez amateur de gastronomie maghrébine, nostalgique des saveurs du pays ou simplement curieux de découvrir une cuisine riche et généreuse, ces restaurants constituent d'excellentes adresses pour un voyage gourmand au cœur de l'Algérie, sans quitter

Patrimoine culturel algérien — traditions

Un jeune Kabyle qui verse le traz sur la tête de son petit frère à Yennayer. Une mère à Ghardaïa qui ne rencontre sa future belle-fille qu'à travers le récit de sa propre mère. Un potier de Béni Yenni qui façonne l'argile à mains nues, sans tour, exactement comme ses aïeules. Le patrimoine culturel algérien ne loge pas dans les musées. Il se transmet à table, au hammam, dans les ruelles des ksour et sur les métiers à tisser. Et si l'UNESCO en a certifié treize éléments, la réalité de ce patrimoine est infiniment plus large : elle couvre les mariages, la cuisine, les bijoux, la musique, les fêtes religieuses et amazighes, et des dizaines de gestes que personne n'a jamais eu besoin de faire classer pour qu'ils survivent. Voici le tour d'horizon complet. Le patrimoine culturel algérien, une mosaïque de régions Impossible de parler de traditions algériennes sans d'abord comprendre que le pays n'a jamais eu une seule identité, mais une constellation d'identités. Kabylie, Aurès, Mzab, Gourara, Hoggar, Oranie : chaque région a forgé ses propres codes, sa langue, ses fêtes et ses artisanats. Cette diversité, loin d'être une fragmentation, constitue précisément la richesse du patrimoine culturel algérien. Le tamazight, langue nationale depuis 2002, se décline d'ailleurs en plusieurs variantes selon les territoires : le chaoui dans les Aurès, le kabyle en Kabylie, le mozabite dans le Mzab, le targui au Sahara. Les 13 éléments qui font entrer l'Algérie dans l'histoire mondiale Depuis la première inscription en 2008, le ministère de la Culture a multiplié les dossiers auprès de l'UNESCO pour faire reconnaître ce patrimoine immatériel algérien. Voici la chronologie complète : 2008 — L'Ahellil du Gourara, danse collective en cercle accompagnée de gasba et de tambourin, pratiquée lors des mariages et grandes fêtes du Sud-Ouest. 2012 — Les rites du costume nuptial de Tlemcen : la fameuse chedda, robe de soie dorée et coiffe conique transmise depuis des générations. 2013 — Le pèlerinage annuel au mausolée de Sidi Cheikh, ainsi que les pratiques liées à l'imzad, cet instrument à corde frottée joué par les femmes touarègues. 2014 — Le rituel de la Sebeïba, célébré dans l'oasis de Djanet pour marquer le début de la saison des pluies. 2015 — Le Sbuâ, pèlerinage annuel à la zawiya Sidi El Hadj Belkacem, dans le Gourara. 2018 — Les savoirs des mesureurs d'eau des foggaras du Touat-Tidikelt, seul élément algérien classé en sauvegarde urgente : une tradition menacée que l'UNESCO cherche activement à protéger. 2020 — Le couscous, plat national par excellence, dont les savoirs et savoir-faire ont été reconnus conjointement avec le Maroc, la Tunisie et la Mauritanie. 2021 — La calligraphie arabe, art millénaire aux styles multiples (Kufi, Thuluth, Naskh, Diwani). 2022 — Le raï, chant populaire né à Oran et Sidi Bel Abbès dans les années 1920, popularisé mondialement par Cheb Khaled, Cheb Mami et Rachid Taha. 2023 — La gravure sur métaux précieux (or, argent, cuivre). 2024 — Le costume féminin de cérémonie du Grand Est algérien et, la même année, le henné : rituels, esthétique et pratiques sociales. Et ce n'est pas fini : quatre nouveaux dossiers sont actuellement en candidature pour 2026, dont l'oud et l'art du zellige. Pourquoi cette liste compte pour l'identité algérienne Chaque inscription n'est pas qu'une distinction symbolique. Elle oblige l'État à documenter, transmettre et protéger ces pratiques face à l'érosion du temps. C'est particulièrement vrai pour les savoirs des aiguadiers du Touat, seul élément du patrimoine culturel algérien classé "en danger" — une alerte concrète sur la disparition possible de ce savoir-faire hydraulique séculaire propre aux oasis du Sud. Cette reconnaissance internationale s'accompagne d'une vitalité bien réelle sur le terrain. Le Yennayer, nouvel an amazigh célébré le 12 janvier, en est l'illustration parfaite : longtemps vécu dans l'intimité des foyers, il est devenu jour férié officiel en 2018 et rassemble aujourd'hui les Algériens autour du couscous, du traz versé sur la tête du plus jeune de la famille, et des tenues traditionnelles ressorties pour l'occasion. Un pays, dix identités régionales Avant même de parler de traditions précises, il faut comprendre une chose : l'Algérie n'a jamais eu une seule culture, mais une mosaïque de cultures. Kabylie, Aurès, Algérois, Hauts Plateaux, vallée du Mzab, Gourara, Hoggar, Saoura, Oranie — chaque territoire a développé sa langue, ses rites et son artisanat propre. Cette diversité s'incarne d'abord dans la langue. L'arabe classique reste la langue officielle, mais le dardja, arabe dialectal teinté de mots berbères, français et parfois turcs ou espagnols, domine le quotidien. Le tamazight, langue nationale depuis 2002, se décline lui-même en variantes régionales : chaoui dans les Aurès, chenoui dans la région du Chenoua, kabyle en Kabylie, mozabite dans le Mzab, targui au Sahara. Cette fragmentation linguistique et culturelle n'a rien d'un handicap. Elle explique pourquoi un mariage à Tlemcen n'a presque rien à voir avec un mariage à Ghardaïa, et pourquoi la poterie de Kabylie ne ressemble en rien à celle du Mzab. Le Yennayer, la fête que la moitié du pays a redécouverte S'il fallait retenir une seule tradition vivante du patrimoine culturel algérien, ce serait sans doute Yennayer, le nouvel an amazigh. Célébré le 12 janvier, jour férié officiel depuis 2018, il marque le premier jour du calendrier agraire nord-africain. Longtemps vécu dans l'intimité des foyers, parfois discrètement à une époque où les expressions identitaires amazighes étaient peu visibles dans l'espace public, Yennayer s'est aujourd'hui transformé en célébration nationale. À Alger, la place de la Grande Poste accueille désormais des stands artisanaux, des concerts et des conteurs. Dans les villages de Kabylie, on continue de renouveler les pierres du foyer et de préparer un couscous au coq, sacrifié spécialement pour éloigner le mauvais sort. Le rituel le plus attachant reste sans doute le traz : un mélange de châtaignes, dattes, figues, noix et friandises que les grands-parents versent sur la tête du plus jeune enfant de la famille, en signe de bénédiction pour l'année à venir. Une coutume presque enfantine, mais chargée d'un sens profond de transmission. Les variations régionales de Yennayer Chaque région ajoute sa couleur à la fête. En Chaouïa, on privilégie parfois le 14 janvier plutôt que le 12. Dans certaines zones de Tlemcen, Yennayer porte même un autre nom : Ayrad, qui signifie "lion", en référence au courage. Cette diversité dans l'unité résume assez bien l'esprit du patrimoine culturel algérien : des racines communes, mille façons de les célébrer. Les fêtes religieuses, un autre pilier du calendrier culturel À côté de Yennayer, les grandes fêtes musulmanes structurent l'année sociale algérienne. L'Aïd el-Fitr, qui marque la fin du Ramadan, et l'Aïd el-Adha, en mémoire du sacrifice d'Ibrahim, restent les célébrations les plus largement partagées. D'autres dates rythment aussi le calendrier spirituel : Awal Mouharem, Achoura, ou encore le Mawlid Ennabaoui, commémoration de la naissance du prophète. Ces fêtes, basées sur le calendrier lunaire, changent chaque année de date, mais conservent partout la même fonction sociale : rassembler les familles, partager les repas, et pratiquer des gestes de solidarité envers les plus démunis. Le mariage algérien, un marathon de rituels S'il existe une tradition capable de résumer à elle seule la richesse du patrimoine culturel algérien, c'est bien le mariage. Loin d'être une simple cérémonie d'un jour, il s'étend traditionnellement sur plusieurs jours, parfois une semaine entière. Tout commence par la khitba, la demande en mariage : le futur époux se présente chez sa promise accompagné des membres aînés de sa famille, porteurs de confiseries symbolisant la douceur de l'union à venir. Suivent ensuite le hammam rituel de purification, la nuit du henné, puis la grande noce. Le henné, entre art et protection La cérémonie du henné occupe une place à part. Une negafa, femme spécialisée dans le protocole nuptial, applique les motifs sur les mains de la mariée selon des codes précis : arabesques géométriques dans l'Ouest du pays, motifs floraux dans l'Est, motifs amazighs en Kabylie et dans les Aurès. Ce n'est pas un simple ornement : le henné est censé purifier et protéger contre le mauvais œil. Un patrimoine qui change de visage selon les régions Chaque région a construit sa propre grammaire nuptiale. À Tlemcen, la mariée porte la chedda, robe de soie dorée et coiffe conique classée à l'UNESCO. À Constantine, c'est la gandoura richement brodée, accompagnée de bijoux dorés. En Kabylie, la mariée peut arriver à cheval, alors qu'ailleurs c'est le marié qui monte en selle en guise de rite de passage. À Ghardaïa, dans le M'Zab, une coutume surprend souvent les visiteurs : les futurs mariés ne se rencontrent jamais avant le jour des noces. C'est la mère de la mariée qui va à la découverte de sa future belle-fille, avant de la décrire à son fils. Le trousseau, préparé pendant des semaines, comprend traditionnellement la literie brodée, un service à thé en cuivre, des tenues et une parure de bijoux complète en or, argent ou corail, selon les moyens et les usages familiaux. Certaines mariées changent jusqu'à sept tenues différentes en une seule soirée : robe blanche, karakou, robe kabyle, caftan, tenue saharienne. L'artisanat, un patrimoine qui se tient dans les mains Le patrimoine culturel algérien ne se raconte pas seulement, il se fabrique. La poterie, le tissage, la bijouterie et la dinanderie occupent une place centrale dans l'identité de chaque région. La poterie, sobre ou flamboyante selon les terres À Ghardaïa, dans le M'Zab, la poterie reste dépouillée, aux lignes géométriques, souvent non émaillée. À Tlemcen ou en Kabylie, à l'inverse, elle se pare de motifs noirs, rouges ou ocres. À Béni Yenni, les potières continuent de modeler l'argile à la main, sans tour, avant de la cuire dans des fours rudimentaires hérités de leurs grand-mères. Les tapis, une carte d'identité tissée Chaque village kabyle a son style de tapis. Ceux d'Ath Hichem se reconnaissent à leurs motifs transversaux gris, rouge et vert. Ceux de Tlemcen misent sur des bandes horizontales et des losanges géométriques. Le tapis de Babar, originaire de la région de Khenchela, privilégie le rouge, le noir et le jaune, avec des figures évoquant animaux, épées et lances. Dans la vallée du Mzab, une fête nationale du tapis célèbre chaque année ce savoir-faire. Les bijoux kabyles, une dot en argent Les bijoux d'argent des Ath-Yenni, dans la wilaya de Tizi-Ouzou, jouissent d'une renommée qui dépasse largement les frontières algériennes. Bracelets, chevillières, fibules et diadèmes, agrémentés d'émaux colorés et de corail, ne sont pas de simples parures : historiquement, de nombreuses femmes kabyles constituaient leur dot en accumulant ces bijoux, sécurisant ainsi leur avenir. La broderie et la dinanderie La broderie, ou tarz, se pratique aussi bien en ville qu'en zone rurale. La version citadine porte l'empreinte andalouse et orientale, tandis que la broderie rurale conserve les motifs géométriques berbères des hauts plateaux, de Kabylie, du Mzab et des Aurès. Quant à la dinanderie, présente depuis le Moyen Âge et enrichie sous la période ottomane, elle rayonne particulièrement à Alger, Tlemcen et Constantine, avec une variante plus massive dans le Sahara, à Ghardaïa et Tindouf. La gastronomie, un patrimoine qui se mange Impossible de parler de traditions algériennes sans évoquer la table. Le couscous, plat national par excellence, se consomme traditionnellement chaque vendredi et lors de toutes les grandes occasions : mariages, baptêmes, fêtes religieuses. Mais la cuisine algérienne ne se résume pas à un seul plat. La rechta algéroise, fines pâtes nappées d'une sauce blanche à la cannelle, reste réservée aux grandes occasions. La chakhchoukha de Biskra, galettes émiettées noyées dans une sauce riche, domine les tables du Sud-Ouest. La chorba frik, à base de blé vert concassé, ouvre chaque soir du Ramadan la rupture du jeûne. La trida, originaire de Constantine, se prépare traditionnellement pour le Mawlid. Trois piliers structurent cette gastronomie : les plats mijotés comme le couscous et la chorba, les pains et galettes comme le matlouh et le baghrir, et une pâtisserie parmi les plus réputées du monde arabe, entre makroud, griwech et zlabia. Musique et danse, l'âme sonore du patrimoine La musique arabo-andalouse, considérée comme la musique classique algérienne, repose sur le système des noubas et se décline en trois écoles : le Ghernati de Tlemcen, le Sa'naa d'Alger et le Malouf de Constantine. La musique kabyle, issue de la tradition orale, a porté des figures comme Slimane Azem, Idir ou Maatoub Lounes. Fondé en 1963, le Ballet national algérien développe les danses traditionnelles du pays : la danse touareg Sebiba, la danse gnaoui de Timimoun, ou encore les chorégraphies présentées chaque année au Festival international des danses populaires de Sidi Bel Abbès. Ce que dit vraiment ce patrimoine Derrière chaque plat, chaque bijou, chaque rituel de mariage se cache la même logique : un savoir transmis de bouche à oreille et de mains en mains, bien avant que quiconque songe à le documenter. Le patrimoine culturel algérien ne vit pas dans les certificats ni dans les listes officielles. Il vit dans les gestes répétés chaque année, dans les motifs de henné choisis selon la région, dans le couscous du vendredi et dans le traz versé sur la tête d'un enfant un soir de janvier. La vraie richesse de ce patrimoine, ce n'est pas son étendue géographique impressionnante, du Tassili n'Ajjer aux montagnes de Kabylie. C'est sa capacité à rester vivant, malgré le temps, malgré les frontières administratives, malgré les modes. Tant qu'une mère continuera d'apprendre à sa fille les motifs du henné et qu'un potier de Béni Yenni façonnera l'argile à mains nues, ce patrimoine n'aura besoin d'aucune reconnaissance extérieure pour exister.

Ghardaïa : appel à répertorier le patrimoine matériel et immatériel en introduisant les nouvelles technologies

GHARDAIA- Les participants à une rencontre portant sur "la mise en valeur et la revalorisation du patrimoine matériel et biens culturels de la région d’El-Atteuf (Ghardaïa), le mausolée de Cheikh Brahim Ben Menad Zenati comme modèle", ont appelé à répertorier, recenser et scanner tout le patrimoine matériel et immatériel de la région du M’zab, en exploitant les nouvelles technologies de l’information et l’intelligence artificiel (IA) afin de le préserver et de le valoriser, a-t-on appris samedi des organisateurs. Les participants ont recommandé l’adoption d’une démarche participative de l’ensemble des acteurs et partenaires sur le terrain, concernés par la préservation et la sauvegarde du patrimoine matériel et immatériel ainsi que les monuments et autres biens culturels de la région du M’zab classés patrimoine universel depuis 1982 par l’UNESCO. Ils ont plaidé pour l’inventaire des monuments et autres biens culturels en introduisant les nouvelles technologies afin de les valoriser et de les promouvoir pour en faire "un moteur de développement de l’économie locale". La préservation et la valorisation du patrimoine "focalise ces dernières années l’intérêt des pouvoirs publics en Algérie", a déclaré, à l’APS, Omar Bakelli, architecte et directeur d’un bureau d’étude à Ghardaïa, ajoutant que cette rencontre vise à échanger les expériences entres différents acteurs dans le but d’évaluer les actions de valorisation, de préservation et de restauration et de corriger les dysfonctionnements, en utilisant les nouvelles technologies et l’intelligence artificielle, qui permettent un gain de temps et évitent les entraves topographiques. Au cours de cette rencontre, les participants ont sollicité la contribution des citoyens à la protection du legs civilisationnel ancestral, "un patrimoine hors normes qui se dégrade de jour en jour à cause des vicissitudes du temps, de la cruauté des intempéries, et des conditions modestes de certains habitants", et ce en adoptant des mécanismes "pragmatiques et scientifiques". Les organisateurs de cette rencontre, qui s’est achevée vendredi soir par une visite de projets de restauration de monuments historiques de la vallée du M’zab, ont précisé que cet événement est une occasion d’impliquer à la fois les responsables, les chercheurs, les acteurs de la société civile et le citoyen afin de fédérer leurs efforts et mettre en place des approches visant à protéger ce patrimoine inestimable et de développer une stratégie participative à même de le valoriser. La région de Ghardaïa, avec l’ensemble de ses ksour conçus magistralement par les aïeux sous forme architecturale d’amphithéâtre, épousant un site rocailleux et dont s’est inspiré Le Corbusier, en plus de ses ouvrages et systèmes de partage des eaux, attire annuellement la curiosité de nombreux chercheurs et spécialistes en la matière. Organisée au siège de l'Office de protection et de promotion de la vallée du M'zab (OPVM), en présence d’experts, universitaires et chercheurs de différentes régions du pays, cette rencontre, qui coïncide avec le mois du patrimoine (18 avril-18 mai), vise la mise en valeur du patrimoine culturel et architectural du mausolée funéraire de Cheikh Brahim Ben Menad Zenati, figure religieuse qui a contribué à la réforme sociale et religieuse dans la région d’El-Atteuf, premier ksar édifié dans le M’Zab. Elle a permis de présenter une application virtuelle 3D du mausolée du Cheikh, avec l’espace consacré à la prière, une œuvre architecturale hors pair, selon les organisateurs.

Célébration du Nouvel An amazigh 2975: diverses activités culturelles dans les wilayas du Sud

OUARGLA - Diverses activités culturelles mettant en lumière la richesse du patrimoine national ont marqué, dimanche dans les wilayas du Sud, les festivités du Nouvel An amazigh (Yennayer 2975), placées sous le slogan ''Yennayer nous rassemble dans une Algérie triomphante". A cette occasion, la maison de la culture Moufdi-Zakaria d'Ouargla a abrité une exposition de produits d'artisanat traditionnel et un concours de plats traditionnels locaux, dont le Couscous, R'fis et Mardoud Es-Srayer, avec la participation de plusieurs artisans. Le programme des festivités comprenait également une conférence intitulée "Yennayer dans les traditions des habitants du vieux ksar d'Ouargla", ainsi que des soirées de poésie et de chansons amazighes. A Touggourt, la commune de Blidet-Amor, relevant de la daïra de Témacine, a été le théâtre des festivités nationales célébrant le Nouvel An amazigh. Un programme riche et varié a été établi, comprenant des pièces théâtrales, spectacles folkloriques, ateliers de formation et rencontres sur le patrimoine amazigh de la région d'Oued Righ, animés par des universitaires. Une série d'activités culturelles a été mise sur pied dans la commune de Tit, incluant une exposition de produits d'artisanat traditionnel, des spectacles folkloriques et une démonstration de sport mécanique. Une rencontre sous le thème "le patrimoine culturel amazigh dans les régions de Touat, Tidikelt et Gourara " a également été organisée à l'université d'Adrar. Par ailleurs, la wilaya d'Illizi a accueilli un salon régional récompensant la meilleure kheïma et le meilleur produit artisanal traditionnel, en plus d'une exposition philatélique et d'un atelier d'enseignement et d'écriture de l'alphabet tifinagh. La célébration de la fête de Yennayer, qui coïncide chaque année avec le 12 janvier, a donné lieu à Bechar à plusieurs manifestations culturelles. Ces activités, organisées à la maison de la culture Kadi Mohamed, ont été marquées par une vaste exposition d'objets artisanaux provenant des wilayas de Bechar, Tindouf et Tizi-Ouzou, mettant en valeur le savoir-faire traditionnel en habillement, bijouterie et tapisserie. Une autre exposition, variée et diversifiée, a été inaugurée au complexe de l'artisanat et des métiers traditionnels situé à Bouhraoua (wilaya de Ghardaïa), à l'occasion de la célébration de Yennayer 2975. Cette manifestation, réunissant des exposants venus de différentes wilayas, a permis de mettre en avant, dans une ambiance festive, les multiples facettes des coutumes et traditions liées à cette fête. Les stands aménagés pour l'événement exposaient des bijoux traditionnels en argent, des vêtements traditionnels des différentes régions du pays, tels que le burnous, l'habit du M'Zab, la kachabia, ainsi que des robes portées par les femmes lors des mariages. D'autres espaces étaient consacrés à l'art culinaire et gastronomique, avec la présentation de plats typiques préparés à l'occasion de Yennayer, comme R'fis, Cherchem, Rogag, Rechta, Mardoud, et le couscous, ainsi que des boissons et confiseries de la région du M'Zab, telles que la boisson Takerwait ou le fromage local Kemariya.

Cuisine algérienne numéro 1 au classement des cuisines arabes

La cuisine algérienne suscite un intérêt croissant sur la scène internationale, non seulement grâce à la diversité de ses plats traditionnels et à la variété de ses recettes d’une région à l’autre, mais aussi grâce à sa présence dans des classements spécialisés et des événements internationaux réunissant des cuisines du monde entier. Dans ce contexte, certaines données de classement placent la cuisine algérienne en tête des cuisines arabes dans un classement relayé par des médias arabes. Parallèlement, la cheffe algérienne Nna Noura a remporté une médaille d’or à Paris, ajoutant un nouvel événement à la présence de la cuisine algérienne à l’étranger. Ces éléments mettent en avant deux aspects différents, mais liés à la présence de la cuisine algérienne sur la scène internationale. Le premier concerne les résultats de classements basés sur les évaluations des plats et des cuisines, tandis que le second concerne la participation d’une cheffe algérienne à un événement international consacré à la gastronomie et l’obtention d’une distinction en or. La cuisine algérienne en tête du classement arabe Selon les données présentées dans l’article consacré à ce classement, la cuisine algérienne a obtenu une note de 4,31 sur 5 dans le tableau de World Population Review utilisé pour comparer différentes cuisines, devançant plusieurs cuisines arabes mentionnées dans la liste. La cuisine libanaise arrive ensuite avec une note de 4,28 sur 5, suivie de la cuisine tunisienne avec 4,26 sur 5 et de la cuisine marocaine avec 4,20 sur 5, selon les chiffres rapportés dans la source consacrée à ce classement. La même liste comprend également d’autres cuisines arabes, notamment les cuisines égyptienne, syrienne, palestinienne, saoudienne et jordanienne. Elle illustre ainsi la grande diversité de la gastronomie arabe et les différences de produits, de recettes et de modes de préparation d’une région à l’autre. Classement mentionné Cuisine Note 1 Cuisine algérienne 4,31 / 5 2 Cuisine libanaise 4,28 / 5 3 Cuisine tunisienne 4,26 / 5 4 Cuisine marocaine 4,20 / 5 5 Cuisine égyptienne — 6 Cuisine syrienne — 7 Cuisine palestinienne — 8 Cuisine saoudienne — 9 Cuisine jordanienne — Il convient toutefois de préciser que ce type de classement ne constitue pas un jugement officiel ni une norme universelle permettant de déterminer quelle est la meilleure cuisine. Les méthodologies, les critères et les échantillons utilisés peuvent varier d’une plateforme à l’autre. La première place attribuée à la cuisine algérienne doit donc être comprise dans le cadre du classement et des données mentionnés. TasteAtlas surprend le monde : un plat algérien en tête du classement mondial Que signifie la première place de la cuisine algérienne ? Ce type de classement témoigne de l’intérêt suscité par les plats algériens auprès des amateurs de cuisine traditionnelle. La cuisine algérienne se distingue par la diversité de ses recettes et de ses ingrédients, liée notamment à la grande variété géographique du pays, des régions côtières aux hauts plateaux, en passant par le Sud et le Sahara. Les spécialités varient également d’une région à l’autre. On retrouve ainsi des recettes associées à la cuisine kabyle, mais aussi des spécialités de l’Est, de l’Ouest, du Sud et des Hauts Plateaux algériens. Parler de cuisine algérienne , c’est donc évoquer un ensemble particulièrement large de traditions culinaires. Que dit le classement TasteAtlas sur la cuisine algérienne ? En plus du classement arabe mentionné dans l’article d’origine, les données publiées concernant le classement TasteAtlas pour la saison 2025–2026 indiquent que l’Algérie a obtenu une note de 4,18 sur 5 et occupé la 46e place mondiale dans le classement des meilleures cuisines cité dans la source. TasteAtlas s’appuie sur des évaluations associées aux plats et aux cuisines traditionnelles. La plateforme est spécialisée dans la découverte des aliments et des spécialités locales à travers le monde et présente plusieurs plats algériens dans sa base de données, mettant ainsi en avant la diversité de la cuisine algérienne sur la carte mondiale de la gastronomie traditionnelle. Il est important de préciser que le classement de la cuisine algérienne sur TasteAtlas et la note de 4,31 sur 5 mentionnée dans le classement arabe correspondent à deux résultats issus de sources ou de contextes de classement différents. Ces deux chiffres ne doivent donc pas être considérés comme une seule et même évaluation. Les plats algériens présents dans les classements Parmi les spécialités algériennes mentionnées dans les évaluations de TasteAtlas figurent notamment la karantika, la mhajeb, la maakouda, le khfaf, la rechta et la chakhchoukha . Plat algérien Note mentionnée Karantika 4,6 / 5 Mhajeb 4,5 / 5 Maakouda 4,5 / 5 Khfaf 4,5 / 5 Rechta 4,1 / 5 Chakhchoukha 3,7 / 5 Cette liste ne représente qu’une partie de la richesse de la table algérienne, qui comprend également le couscous, de nombreux plats familiaux, différents types de pains traditionnels, des pâtisseries et des recettes qui varient selon les régions et les occasions. NnaNoura ajoute une nouvelle distinction à la cuisine algérienne à Paris Parallèlement à l’intérêt suscité par la cuisine algérienne dans les classements et sur les plateformes spécialisées, le nom de la cheffe algérienne Nna Noura s’est également distingué à Paris après l’obtention d’une médaille d’or lors du Village International de la Gastronomie . Nna Noura, également connue sous le nom de Nna Nora , est la cheffe Noura Sadki . Elle a participé à la dixième édition du Village International de la Gastronomie organisée dans la capitale française. Selon la couverture consacrée à la participation algérienne, Nna Noura a reçu le titre de Best of Gastronomie 2026 – Golden Cheffe Algerian Cuisine , une distinction qui a mis en lumière sa présence lors de cet événement international. Quand et où Nna Noura a-t-elle remporté sa médaille d’or ? La distinction a été décernée lors du Village International de la Gastronomie 2026 , organisé sur la place de la Concorde à Paris du 10 au 13 septembre 2026. Cet événement constitue un espace de rencontre entre différentes cultures culinaires, permettant au public de découvrir des plats, des produits et des traditions gastronomiques venus de nombreux pays. La présence algérienne faisait partie de cette manifestation, offrant l’occasion de présenter plusieurs produits et spécialités traditionnels devant un public international. Elle s’inscrit dans un mouvement plus large visant à faire connaître la cuisine algérienne à l’étranger. Une saveur algérienne à portée mondiale : le Créponné classé 25e parmi les meilleures douceurs glacées du monde Qu’a remporté Nna Noura à Paris ? Nna Noura a remporté une médaille d’or décernée par Best of Gastronomie. Son nom a également été associé au titre Golden Cheffe Algerian Cuisine lors du Village International de la Gastronomie à Paris. Cette distinction est différente du classement des cuisines dans lequel l’Algérie figure en bonne position. Dans le premier cas, il s’agit de la distinction accordée à une cheffe algérienne dans le cadre d’un événement gastronomique . Dans le second, il s’agit d’un classement fondé sur des évaluations et une méthodologie propres à la plateforme ou à l’organisme concerné . La mise en parallèle de ces deux événements permet néanmoins d’illustrer, chacun à leur manière, la présence de la gastronomie algérienne au-delà des frontières. D’un côté, les plats algériens apparaissent dans des classements et sur des plateformes spécialisées. De l’autre, des chefs algériens participent à des événements internationaux afin de faire découvrir ce patrimoine culinaire. L’aghroum farci lors de la participation de Nna Noura La participation de Nna Noura à Paris a également été associée à la présentation de l’aghroum farci , ou galette algérienne farcie, une préparation traditionnelle qui illustre la diversité des pains et recettes populaires en Algérie. Le pain traditionnel occupe une place importante dans la cuisine algérienne et se décline sous différentes formes selon les régions et les traditions locales. Présenter une recette traditionnelle devant un public international permet ainsi de faire découvrir non seulement un plat, mais également une partie de la culture et du patrimoine gastronomique du pays. La cuisine algérienne entre classements et événements internationaux La présence de la cuisine algérienne ne se limite pas aux classements numériques. Elle se manifeste également à travers des événements réunissant chefs, producteurs, artisans et visiteurs intéressés par la gastronomie. Ces manifestations offrent l’occasion de présenter les spécialités algériennes dans un contexte international, notamment lorsque les visiteurs peuvent découvrir les plats, les goûter et comprendre leur mode de préparation. C’est dans ce contexte que la participation de cheffes comme Nna Noura prend une dimension particulière. La présence d’une cheffe permet de présenter un plat tout en racontant son histoire, sa préparation et son lien avec le patrimoine gastronomique algérien. De la mhajeb et de la karantika à l’aghroum et à la rechta La table algérienne rassemble une grande variété de spécialités, parmi lesquelles la mhajeb, la karantika, la rechta, la chakhchoukha, la maakouda et le couscous, ainsi que différents pains, pâtisseries et recettes propres à chaque région. Cette diversité constitue l’une des caractéristiques majeures de la cuisine algérienne . Elle ne peut être réduite à un seul plat ou à une seule recette. De nombreuses spécialités sont également liées aux fêtes, aux célébrations familiales, aux mariages et aux traditions locales. Pourquoi la cuisine algérienne suscite-t-elle un intérêt à l’étranger ? L’intérêt international pour la cuisine algérienne s’explique notamment par la grande diversité de ses plats et de ses ingrédients, mais aussi par le lien étroit entre de nombreuses recettes et le patrimoine local. L’Algérie possède un vaste territoire et une grande diversité de paysages et de régions, ce qui s’est naturellement reflété dans les habitudes alimentaires. La gastronomie varie ainsi entre les régions côtières, l’intérieur du pays, l’Est, l’Ouest et le Sud, avec des modes de préparation qui diffèrent également selon les saisons et les occasions. Les plateformes spécialisées comme TasteAtlas permettent de présenter cette diversité à un public international en mettant en avant les plats traditionnels et leurs caractéristiques. Les événements comme le Village International de la Gastronomie offrent quant à eux la possibilité de découvrir directement les spécialités à travers les stands, les dégustations et les présentations culinaires. Meilleurs restaurants algériens à Paris La cuisine algérienne comme élément de l’identité culturelle En Algérie, la nourriture représente bien plus que de simples repas quotidiens. Elle est étroitement liée à la famille, à l’hospitalité, aux célébrations et à la mémoire locale. Cette dimension apparaît notamment dans les recettes préparées à l’occasion des fêtes, des mariages et des rassemblements familiaux. La transmission des recettes de génération en génération a également contribué à préserver de nombreuses spécialités traditionnelles, malgré l’évolution des techniques culinaires et l’apparition de restaurants et de chefs qui proposent aujourd’hui ces recettes avec des approches plus modernes. Nna Noura contribue à faire connaître la cuisine algérienne dans le monde La distinction obtenue par Nna Noura à Paris illustre le rôle que peut jouer la participation individuelle dans la promotion de la cuisine algérienne. Une cheffe qui présente une recette traditionnelle lors d’un événement international ne propose pas uniquement un plat, mais également une partie de la culture et du patrimoine qui lui sont associés. Cela revêt une importance particulière pour les spécialités qui restent encore peu connues à l’étranger, notamment certains pains traditionnels, les préparations locales et les recettes propres aux différentes régions du pays. Dans cette perspective, la participation de Nna Noura à Paris peut être considérée comme l’un des éléments de la présence plus large de la cuisine algérienne à l’étranger, aux côtés des classements internationaux, des plateformes spécialisées, des restaurants et des initiatives consacrés à la gastronomie algérienne. Vidéo : insérez ici une vidéo consacrée à la participation de Nna Noura au Village International de la Gastronomie 2026 à Paris. Le classement de la cuisine algérienne est-il lié à la distinction de Nna Noura ? Il est important de distinguer les deux événements. Le fait que la cuisine algérienne arrive en tête du classement arabe mentionné ne signifie pas que ce classement serait à l’origine de la médaille d’or obtenue par Nna Noura. Chaque événement possède son propre contexte et sa propre méthodologie. Le classement concerne l’évaluation des cuisines et des plats, tandis que la médaille d’or a été obtenue dans le cadre de la participation de Nna Noura à un événement international consacré à la gastronomie. Il est toutefois possible de les évoquer dans un même article, car ils illustrent chacun à leur manière la présence de la gastronomie algérienne à l’étranger. Le premier fournit un indicateur basé sur les évaluations, tandis que le second constitue un exemple concret de participation d’une cheffe algérienne à un événement international. Que signifient ces résultats pour la cuisine algérienne ? La visibilité accrue de la cuisine algérienne dans les classements et la participation de chefs algériens à des événements internationaux offrent de nouvelles occasions de faire connaître les spécialités locales, dont certaines restent encore relativement peu connues du grand public international. Ces participations permettent également de mettre en avant la diversité de la gastronomie algérienne, plutôt que de la réduire à une seule spécialité. La mhajeb, la karantika, la rechta, la chakhchoukha, le couscous, l’aghroum et de nombreuses autres recettes représentent ainsi différentes composantes d’un patrimoine culinaire riche, avec leurs propres histoires, méthodes de préparation et occasions de consommation. Les classements attirent l’attention et les événements permettent de découvrir les plats Les classements gastronomiques peuvent attirer l’attention sur une cuisine, tandis que les événements internationaux offrent au public l’occasion de la découvrir directement. Dans le cas de l’Algérie, ces deux dimensions contribuent à accroître la visibilité des spécialités traditionnelles. La participation de cheffes comme Nna Noura apporte également une dimension humaine à cette visibilité. Le public ne découvre pas uniquement un plat, mais aussi la personne qui le prépare et le présente dans un cadre international consacré à la gastronomie. Les principales informations sur la cuisine algérienne et Nna Noura Élément Information Cuisine concernée Cuisine algérienne Note mentionnée dans le classement arabe 4,31 / 5 Note de l’Algérie dans TasteAtlas 2025–2026 4,18 / 5 Classement mondial mentionné 46e Cheffe algérienne Nna Noura – Noura Sadki Distinction Médaille d’or de Best of Gastronomie Titre Golden Cheffe Algerian Cuisine Événement Village International de la Gastronomie 2026 Lieu Place de la Concorde – Paris Date de l’événement Du 10 au 13 septembre 2026 La cuisine algérienne continue de susciter l’intérêt au-delà des frontières, aussi bien à travers les classements qui évaluent la popularité des plats et des cuisines traditionnelles qu’à travers sa présence dans les événements internationaux. Selon le classement présenté dans l’article d’origine, l’Algérie arrive en tête de la liste des cuisines arabes mentionnées avec une note de 4,31 sur 5. Les données de TasteAtlas pour 2025–2026 indiquent quant à elles une note de 4,18 sur 5 et une 46e place mondiale selon les données rapportées. À Paris, la cheffe algérienne Nna Noura a ajouté une nouvelle distinction à cette visibilité après avoir obtenu une médaille d’or de Best of Gastronomie ainsi que le titre Golden Cheffe Algerian Cuisine lors de la dixième édition du Village International de la Gastronomie. Entre les chiffres des classements et les participations aux événements internationaux, la gastronomie algérienne bénéficie ainsi de plusieurs espaces de visibilité. La diversité de ses plats traditionnels constitue notamment un moyen de faire découvrir une partie de la culture algérienne à un public international.

Expo 2025 d'Osaka: la profondeur de la civilisation algérienne mise en relief

OSAKA (Japon) - Le directeur du Centre national de recherches préhistoriques, anthropologiques et historiques (CNRPAH), Slimane Hachi, a mis en relief la profondeur de la civilisation algérienne dans une communication intitulée "Algérie, terre des commencements" présentée au Pavillon Algérie de l'Exposition universelle d'Osaka au Japon (Expo 2025). Dans sa communication, présentée dans le cadre de la Semaine de l'innovation culturelle pour l'avenir abritée par le Pavillon Algérie, M. Hachi a mis en avant l'importance de l'Algérie en tant que berceau de la civilisation, à la lumière des découvertes archéologiques et des recherches historiques, qui attestent de "l'ancienneté de la présence humaine en Algérie". Evoquant le legs culturel algérien, le conférencier a rappelé les fouilles menées sur plusieurs sites historiques, notamment à Sétif, à Jijel, à Béjaïa, à Mascara et dans le Tassili, connu pour son art rupestre qui reflète l'ancienneté et la richesse historique de cette région. Il a également passé en revue des éléments du patrimoine culturel algérien matériel et immatériel comme le raï, le couscous algérien, les tenues traditionnelles de la femme algérienne et l'art du zellige. Dans ce cadre, plusieurs visiteurs de l'exposition présents à la conférence ont manifesté leur admiration pour la diversité culturelle de l'Algérie et les vestiges historiques que recèle le pays, témoins de la profondeur de sa civilisation. A travers sa participation à l'Expo 2025 (13 avril-13 octobre), l'Algérie entend renforcer sa présence sur la scène internationale et tisser de nouveaux partenariats dans divers domaines.