La crème fraîche est une émulsion (suspension) de matières grasses dans l’eau. Elle est obtenue à partir de l’écrémage du lait. La crème ainsi obtenue est ensuite pasteurisée à moins de 100°C pendant 30 secondes
La crème fraîche est une émulsion (suspension) de matières grasses dans l’eau. Elle est obtenue à partir de l’écrémage du lait. La crème ainsi obtenue est ensuite pasteurisée à moins de 100°C pendant 30 secondes
Alger : Les autorités ferment une unité de fabrication de crème caramel