Soupe à l’oignon

Hacher finement les herbes avec l’oignon, ajouter la cannelle et le fromage, la viande d’agneau hachée, l’œuf entier. Saler et poivrer généreusement, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Réserver cette farce au frais. Éplucher les aubergines et

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Pelez les pommes de terre, lavez-les, essuyez-les et coupez-les en rondelles très fines. Pelez et hachez l’ail, puis l’oignon.

Pelez et émincez l’oignon. Lavez le poivron, enlevez les pépins et la membrane blanche puis coupez-le en lamelles. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et le poivron avec l’huile 2 à 3 minutes.

Découper la viande en dés et faire revenir dans une cocotte avec l’huile, le sel, le poivre, le paprika, l’oignon et les tomates râpées. Mouiller d’un litre et demi d’eau, couvrir et porter à ébullition jusqu’à cuisson de