Piquer les aubergines entières à l’ail, enveloppez-les de papier aluminium et griller au four. Les envelopper dans un film alimentaire et les laisser refroidir pendant 15 mn. Peler les aubergines et les épépiner. Hacher finement la chair
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Découper le poulet en morceaux ; dans une cocotte, faire chauffer 1dl d’huile d’olive, faire revenir à feu vif les morceaux de poulet, saler et poivrer. Une fois le poulet coloré, le retirer de la cocotte, faire colorer 1 oignon haché, verser 1/4 de litre d’eau,
Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur, dans le sens de la largeur. Disposez-les sur une plaque huilée et mettez sous le gril du four. Dès coloration, retournez les rondelles pour faire griller l’autre
Hachis parmentier au poulet