Laver et nettoyer les foies de volaille en les dénervant, les égoutter, les pocher à l’eau bouillante salée avec une pincée de ras-el-hanout. Cuire le blanc de poulet dans un court-bouillon, comprenant un bouquet garni,
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Laver et nettoyer les foies de volaille en les dénervant, les égoutter, les pocher à l’eau bouillante salée, avec une pincée de ras-el-hanout. Cuire le blanc de poulet dans un court bouillon, comprenant un bouquet garni, quelques grains de
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