المعقودة الجزائرية

المقادير
مقادير المعقودة :
2 بطاطا متوسطة الحجم
2 بيض
1 بصل متوسط الحجم
2 فص ثوم
¼ كوب بقدونس مفروم
3 ملاعق كبيرة طحين
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
½ ملعقة صغيرة قرفة
ad
طريقة التحضير
طريقة تحضير المعقودة :
– بعد غسل البطاطا جيدا نضعها في قدر ونغمره بالماء وندعها على نار متوسطة الى ان تنضج البطاطا
– بعد التاكد من ان البطاطا اصبحت ناضجة نقوم بهرسها باستخدام الشوكة الى ان تصبح مفتتة كليا
– نضع البصل والثوم في الخلاط ونخلطهم الى ان يصبحو صوص
– نضع كمية البطاطا وخليط البصل والثوم ونخلط المكونات جيدا
– نضيف البيض المخفوق والبقدونس الى عجينة البطاطا والبصل والثوم ونعجن المكونات جيدا
– نضيف الملح والفلفل الاسود والقرفة الى العجينة ونستمر بالعجن الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة
– نقسم العجينة الى كرات ونشكل كل كرة ونغمسها بالطحين نكرر العملية الى ان تنتهي كمية العجين
– في مقلاة عميقة نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي وندعها على نار متوسطة الى ان يصبح الزيت ساخنا
نغمر اقراص المعقودة بالزيت الساخن ونقليها الى ان تكتسب اللون الذهبي
– نصف اقراص المعقودة في طبق وتصبح جاهزة للتقديم