طبق البوزلوف الجزائري يدخل العالمية

بعد كل من طبق الرشتة وطاجين الزيتون ، المطبخ الجزائري يواصل تصدر قائمة أفضل الأكلات في العالم، وهذه المرة بطبق البوزلوف “اللذيذ” الذي جاء في المرتبة الـ19 بين أفضل 50 طبقا في فئة أحشاء اللحوم

واختار زوار موقع “تيست أطلس” المتخصّص، طبق “بوزلوف” الجزائري في قائمة أفضل أطباق أحشاء اللحوم في العالم، وافضل الأطباق في هذه الفئة عربيا وإفريقيا، فيما جاء طبق “الكبدة الاسكندراني” المصري في المرتبة الـ48.

و”البوزلوف” طبق أو أكلة جزائرية قديمة جداً، تفضلها بعض العائلات حتى في الأيام الأخرى من العام، وهي التسمية ذاتها التي تطلق على رأس البقر أو العجل، فيما يسميها بعض الجزائريين بـ”الزليف” أو “الزلوف”.

وصفة طبق “البوزلوف” الجزائري في الفرن
المكونات
رأس خروف بعد عملية “التشويط” والتنظيف
فصّان اثنان من اليوم
3 حبات بطاطا
ملعقة طماطم (صناعية)
مصف حبة طماطم مبشورة
بقدونس
كمية من الملح
فلفل أسود
كمون
زنجبيل
طريقة التحضير

تقطع حبات البطاطا على شكل دوائر ثم يتم قليها بالزيت.
يغلى رأس الخروف بعد وضعه في قدر كبير مليء بالماء مع كمية الملح والفلفل الأسود والزنجبيل لمدة 30 دقيقة.
ولإعداد مرق البوزلوف، يُبشر الثوم في مقلاة بها قليل من الزيت الطبيعي على نار هادئة، ثم نضيف لها كمية الطماطم المصبرة، وتترك لبعض الدقائق.
تضاف لها بعد ذلك الطماطم المبشورة والبقدونس والفلفل الأسود والكمون والملح وتترك حتى تصبح المرق متخثرة.
توضع بعد ذلك تلك المرق في قالب خاص بالفرق، ويوضع فوقها “البوزلوف” وحبات البطاطا المقلية على درجة حرارة 180 درجة ولمدة 20 دقيقة.