سفيرية تقليدية عاصمية ..اقتصادية و تحضريها في دقائق

المكونات
1 كيلوجرام لحم خروف أو دجاجة.
حبة بصل واحدة.
ربع كوب كبير من الحمص المبلل.
ملعقة كبيرة سمن.
ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ربع ملعقة قرفة.
مكونات الكريات
3 قطع خبز صغيرة وقديمة.
3 بيضات.
200 جرام جبن مبشور.
رشة ملح.
رشة فلفل أسود.
رشة قرفة.

طريقة التحضير
بعد تقطيع اللحم يضاف له في القدر البصل المفروم والفلفل الأسود وكأس ماء صغير ويطهي لمدة 10 دقائق على نار ضعيفة.
يضاف الماء والحمص ويستمر الطهي على نار ضعيفة.
يبلل لب الخبز ويدلك جيداً حتى يجف من الماء، ويوضع في إناء ويضاف له البيضة تلو الأخرى، ثم الجبن المبشور والملح والفلفل الأسود والقرفة، وتمزج جيداً.
تُصنع كرات بحجم حبة الجوز الصغيرة، ثم يتم تحميرها في زيت ساخنة جداً.
توضع الكرات في صحن محاطة بقطع اللحم والحمص مع قليل من المرق.. وبالهناء والشفاء