بوراك العجين

:المكونات
الحشو
للحم المفروم.
حبتا بصل.
4 بيضات.
ملعقة كبيرة من السمن.
رشة من الفلفل الأسود.
رشة من الملح.
رشة من القرفة.
العجينة
3 أكواب متوسطة من الطحين.
نصف كوب متوسط من السمن.
قليل من الملح.
زيت نباتي.
طريقة التحضير
يغربل الطحين في غربال.
يضاف إليه الملح والسمن، ثم تمزج جيدا.
يُبلل الخليط قليلا مع خلط المزيج بشكل مستمر حتى يصبح العجين ليِّنا.
تصنع قطع مكورة وتترك لفترة من الزمن.
يطهى في مقلاة اللحم المفروم مع البصل المفروم والملح والفلفل الأسود والقرفة والسمن وكأس كبير من الماء، وتترك لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة.
يخفق البيض في صحن ويسكب على المكونات الموجودة في المقلاة حتى يجف المرق الموجود بها، ثم يترك حتى يبرد.
تبسط العجينة على أن يكون قطرها نحو 20 سنتيمترا، ثم توضع ملعقة كبيرة من المزيج المطهي على سطح العجينة وتطوى، وتربط أطرافها جيدا بالضغط عليها بالأصابع.
توضع في المقلاة للقلي على زيت ساخن جدا، ويمرر فوقها الزيت.
تترك حتى تجف فوق ورق شفاف أو في آلة مجففة وتقدم مع الليمون.. وبالهناء والشفاء.