بوراك العجين

:المكونات

الحشو

• للحم المفروم.
• حبتا بصل.
• 4 بيضات.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.
• رشة من القرفة.

 العجينة

• 3 أكواب متوسطة من الطحين.
• نصف كوب متوسط من السمن.
• قليل من الملح.
• زيت نباتي.
• طريقة التحضير
• يغربل الطحين في غربال.
• يضاف إليه الملح والسمن، ثم تمزج جيدا.
• يُبلل الخليط قليلا مع خلط المزيج بشكل مستمر حتى يصبح العجين ليِّنا.
• تصنع قطع مكورة وتترك لفترة من الزمن.
• يطهى في مقلاة اللحم المفروم مع البصل المفروم والملح والفلفل الأسود والقرفة والسمن وكأس كبير من الماء، وتترك لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة.
•  يخفق البيض في صحن ويسكب على المكونات الموجودة في المقلاة حتى يجف المرق الموجود بها، ثم يترك حتى يبرد.
• تبسط العجينة على أن يكون قطرها نحو 20 سنتيمترا، ثم توضع ملعقة كبيرة من المزيج المطهي على سطح العجينة وتطوى، وتربط أطرافها جيدا بالضغط عليها بالأصابع.
• توضع في المقلاة للقلي على زيت ساخن جدا، ويمرر فوقها الزيت.
• تترك حتى تجف فوق ورق شفاف أو في آلة مجففة وتقدم مع الليمون.. وبالهناء والشفاء.