المكوّنات
-
أوراق ديول أو بسطيلة
-
لوز مطحون ناعم أو أقرب للناعم
-
سکر
-
قرفة مطحونة
-
ماء الزهر
-
للتزيين:
-
عسل
-
لوز أو فستق
الخطوات
نبدأ بتحميص اللوز تحميص خفيف في الفرن بقشوره أو دونها لا يهم (الوصفة التقليدية لوز مملوط أو مقشر) ثم نطحنه ناعم أو أقرب الی الناعم و نقيس بأي مکيال حسب الکمية المراد عملها من المحنشة نأخذ أربع مقادير لوز بمقدار واحد سکر بعض القرفة و نبللها بماء الزهر ليس کثيرا
-
لتشکيل حبات فردية صغيرة الحجم نأخذ ورقة واحدة من الديول نطويها تقريبا کاملة إذا کانت مربعة أو داٸرية نضع مقدار ملعقتان کبيرتان من حشو اللوز علی طول أحد الأضلاع علی شکل حربوش
-
ثم نطوي بدون إدخال الجوانب و عندما نتم نلوي بشکل داٸري و نحشرها في مکان کي لا تنفتح مثلما فعلت و يمکن أخذها مباشرة الی المقلاة
-
في حالة تشکيل حبات کبيرة بحجم جماعي نرتب ورقة أمام ورقة بإحکام مع وضع حوالي 3 سنتم من کل ورقة فوق الورقة المجاورة لها ووضع کمية أکبر من الحشو
-
ثم نطوي و ندور بنفس الشرح السابق و نحطهم أمام بعضهم من الجهة المفتوحة لأن حجمهم کبير فسوف يتدافعون و يلتصقوا ويحافظوا علی شکلهم الی غاية اکمال الکمية
-
وعندما نری اللون البني الفاتح من الجوانب نقلبها و هناك ننزع الشوکتان و نترکها تطهی بدون مساعدة عندما يصبح اللون بني ذهبي من الوجهين
-
ننزعها نضعها فوق ورق المطبخ لإمتصاص الفاٸض من الزيت لمدة دقيقة فقط و مباشرة الی العسل و يکون بارد و بدون أي إضافات (لا ماء الزهر ولا شيء أخرى)
-
نسخن زيت غزير في مقلاة علی نار متوسطة (إذاکانت قوية تخرب الوصفة) لقلي لمحينشات الصغار يجب يجب و لازم الإستعانة بشوکتان لأنها بمجرد وضعها في المقلاة تنفتح لذلك نضعها في المقلاة و بخفة شديدة نمسك بشوکتان أو بملقط الطبخ يکون أحسن
-
يمکن تحضير واحدة أکبر بحجم أي مقلاة تريدونها فقط باتباع نفس الخطوات أنا عملتها مونتي مثل الکعك
-
و مرة أخری بأحجام فردية. بصدق طعمها متعة للذواقين و سبحان الله نفس مقادير السيقار لکن الذوق مختلف تماماً.
-
جربوها و فرحوا أحبابکم و لنحيي تراثنا الجميل لکم مني أجمل تحية السلام عليکم ورحمة الله.
طريقة تحضير " المحنشة مالحة" مع الشاف بشرى في ألو شاف ليوم 24 جانفي 2024