البسطيلة الجزائرية

المقادير :
دجاج
بصل
ديول
4 بيض
1 صفار بيض
معدنوس
ملح و توابل
طريقة التحضير :
نستعمل البصل بنفس وزن الدجاج، و هنا سوف استعمل صدر دجاج مع البصل مقطع قطع صغيرة
نقلي الدجاج في قليل من الزيت ثم نضيف البصل و المعدنوس و الفلفل الاسود و القرفة و الملح و نقليهم جيدا حوالي 20 دقيقة، نمرق بالماء حتى نغطي الدجاج فقط و نغلق طنجرة الضغط حتى يطيب الدجاج
ننزع الدجاج و نترك المرق يجف أكثر لمدة دقيقة ثم ننقص للنار و نضيف تدريجيا 4 بيض و نخلط دون توقف لمدة 5 دقائق حتى يطيب البيض و يجف كامل المرق، ثم نخلطهم مع الدجاج مفتت
ندهن ورقة ديول بخليط من الزبدة و الزيت و نضعها في قالب فرن بحيث يكون نصفها الورقة في الداخل و النصف الثاني في الخارج و نأخذ ورقة ثانية و ثالثة بنفس الطريقة
ثم نأخذ ورقة رابعة و خامسة ندهنهم و نضعهم في الوسط، ثم نملئها بالحشو و نغلقها بالانصاف التي تركنها خارج القالب ثم ندهن ورقة ديول اخرى و نغطي بيها البسطيلة
ندهنها من الاعلى و الاطراف بخليط الزبدة و الزيت ثم ندهنها من الاعلى بصفار بيضة، ثم نشعل الفرن من الاسفل على 180 درجة و ندخلها حتى تطيب من الاسفل ثم نشعله من الاعلى حتى تحمر

المصدر
الوصفة